资源简介

《合理营养与食品安全》教学设计
【教学目标】
（一）生命观念：
1、认识到饮食与生命健康之间的“统一性”的关系。
2、明白“膳食营养”是“健康生活”理念的重要组成部分，在日常生活中能够有意识地改掉不良的饮食习惯，树立健康饮食的观念。
（二）科学思维：
1、能够明白什么叫做合理营养饮食，应如何做到合理营养饮食。
2、将知识与学生实际生活联系起来，让学生形成科学思维，帮助学生树立“健康生活”观念。
（三）科学探究：
采用多媒体信息技术付诸教学，吸引学生学习，引导学生探究饮食问题。
（四）社会责任：
1、认识到合理营养饮食的重要性，关注食品安全。
2、自觉抵制三无食品，担负社会责任。
【教学重难点】
（一）教学重点
1、什么叫做合理营养饮食，应如何做到合理营养饮食。
2、帮助学生树立健康饮食的观念。
（二）教学难点：
“健康生活”理念的渗透。
教师：制作相关教学课件、通过互联网搜集资料。
学生：预习教材，搜集 1-2 个食品包装袋。
【教学方法】
讲授法、讨论法、情境教学法
【教学过程】
（一）课堂导入：
（1）教师活动：创设情境，吸引学习的探究和学习兴趣。可提问“是否每天都吃早餐”、“假如给你 100 块钱购买食品，你打算给自己买些什么好吃的？”、“你平时最喜欢吃什么食品”等问题，根据学生的回答进行总结，指出其饮食的不健康之处，并简要说明垃圾食品营养不均衡，不利于人的身体健康。提出问题：什么样的膳食结构才是合理均衡的？什么样的饮食是有利于健康的？什么样的食品是安全食品？将学生引入课堂学习之中。
（2）学生活动：参考教材和 PPT 展示的健康食谱，在教师引导下分小组对于健康营养午餐食谱进行设计，并共同讨论被展示的午餐食谱是否健康合理，对于健康合理的营养饮食加深理解。而后，对于已设计的午餐食谱进行完善。
（3）设计意图：通过让学生小组讨论设计午餐食谱、共同点评、完善等方式，提升学生的自主学习、分析评价和交往表达的能力；并让学生在讨论、动手设计健康午餐食谱的过程中，思考健康午餐食谱应该怎样制定，应如何保持健康合理饮食等问题。
（三）食品安全：
1、对于食品包装的辨识
（1）教师活动：让学生在课堂上拿出此前收集的 1—2 个食品包装袋，通过让学生阅读教材和观看 PPT 上的知识要点，了解正规食品包装应该具备哪些特征，通过对于自己的食品包装袋进行观察，明白购买食品时应注意哪些事项。
（2）学生活动：通过学习和观察明白如何分辨食品包装，深刻理解食品安全对于个人饮食健康的重要意义。
（3）设计意图：通过此项活动锻炼学生的获取、整理以及提取信息的能力，让学生深刻理解食品安全对于个人饮食健康的重要性。
2、食物中毒与饮食安全
（1）教师活动：在 PPT 上展示近期社会上发生的食品中毒的热点社会新闻，结合教材介绍有毒食品和变质食品的危害，提问学生“你知道哪些有毒的食物不能吃”，树立学生的健康、安全的饮食意识。
（2）学生活动：在教师的引导之下积极思考，回答问题。
（3）设计意图：采取联系生活实际的教学方法，从学生熟悉的社会热点新闻出发，引导学生积极思考有毒食品和变质食品的危害，贯彻“健康生活”和“营养饮食”的理念，培养学生的健康、安全的饮食意识，告诫学生不要“病从口入”。
3、结合食物中毒树立学生的生命观念
（1）教师活动：通过 PPT 展示有趣的漫画，并展示“因好奇故意食用毒蘑菇而造成的悲剧”的相关新闻，阐释在毒蘑菇之后所产生的幻觉是致命的，是对于人体身体健康的极大损害，告诫学生不可因为好奇而尝试对身体有严重损害的食品，树立起学生对于自身身体健康以及生命的责任感，让学生形成生命观念。
（2）学生活动：通过教师的讲授深刻认识到身体健康和生命的重要性，树立责任感，形成生命的观念。
（3）设计意图：通过生动有趣的漫画吸引学生的学习兴趣，联系社会热点新闻，能够让学生较为直观地明白食物中毒的危害，明白不可因好奇心的驱使去尝试危害生命与健康的事物。
【课堂小结及作业布置】
教师对于整体课程内容进行总结，并再次强调健康饮食的生活理念。在进行课堂总结后布置作业：完成课后习题，为家人设计一份健康食谱。
【设计分析】
“健康生活”理念现状，基于“健康生活”理念进行教学设计，采取讲授法、情境教学法、理论联系实际等方法，让学生深刻认识到营养饮食、健康饮食的重要性与正确性。在教学设计中，既注重了学生知识与能力的培养，也在过程与方法上强调学生的自主学习，采取多种方式激发学生的学习兴趣。此外，在情感、态度与价值观方面，《合理营养与食品安全》一课的教学设计对于帮助学生树立起“健康生活”的理念大有益处。

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