资源简介

4.2.1食物中的营养物质第2课时 教学设计
一、教学目标：
1.生命观念：从物质与能量观的角度，探究食物中的营养成分，说出人体需要的主要营养物质及其作用。
2.科学思维：依据生活经验，归纳人体需要的主要营养物质；说出各营养物质的功能
3.探究实践：通过设计并完成测定食物中的能量的探究实验，加强学生探究活动的能力及反思；通过图文等资料，了解人体所需要的主要营养物质及其作用。
4.态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康，引导学生健康饮食；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物，关注营养与健康。
二、教学重点和难点：
教学重点：人体需要的主要营养物质；各类营养物质的主要作用。
教学难点：各类营养物质的主要作用；“测定某种食物中的能量”的探究活动。
三、教学设计思路
本节课主要有三大板块的内容：供能物质：糖类、脂肪、蛋白质的作用、非供能物质：水、无机盐和维生素的作用，“测定某种食物中的能量”的探究活动。
本节课中，先从“想一想，议一议”中航天员的食物导入，说明食物中含有细胞生活需要的物质和能量。在内容安排上，分为2课时。
第1课为实验课，探究“食物中含有能量”，怎么知道食物中含有能量呢？利用P20页插图引导学生提出问题。提出问题主要围绕两方面：一方面是怎么知道食物中含有能量；另外一方面比较同等重量的食物（花生、核桃仁）中哪种含能量多。同时师课前对实验装置和实验材料都加以改进，以便实验能顺利完成。实验后通过小组汇报实验结果，进行思考和讨论，围绕“实验误差”出现的原因，提高学生的探究能力和思辨能力。
再通过资料分析，查阅食物中含有哪些营养物质，能说出细胞生活需要的物质和能量与食物中的营养物质的关系。
第2课为基于实验基础上的理论课，食物中哪些营养物质可以为细胞提供能量呢？从而引出糖类、脂肪、蛋白质的作用。在学习三大供能物质的作用时，可以通过阅读、分析、讨论，认识它们不仅是组成细胞的主要有机物，同时也能为生命活动提供能量。
在进行非供能物质水、无机盐、维生素的学习时，可以在查阅资料和相关视频后，通过小组活动完成教材中P23-P24的表1和表2，共同归纳、总结，从而能达成关注食物中的营养物质与身体健康的态度责任。
四、课时安排：2课时，本节课为第2课时
教学过程
第2课时 各种营养物质的作用
【新课导入】
师：上节课通过实验，我们发现食物中确实含有能量，而食物中的能量主要存在于营养物质当中，那食物中含有哪些营养物质呢？
师生回顾食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。哪些营养物质能为人体生命活动提供能量呢？
【新课学习】
学习目标一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
思考：食物中哪些营养物质能够提供能量？
过渡： 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1.糖类
展示糖类含量较多的食物，引导学生举例说明糖类能为人的生命活动提供能量。
得出结论：糖类能为人的生命活动提供能量。
链接生活：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖。这是因为人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供。
2.脂肪
展示脂肪含量较多的食物，例：油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。引导学生举例说明脂肪的作用。
得出结论：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
链接生活：病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人体内的脂肪消耗多而补充少。
3.蛋白质
展示蛋白质含量较多的食物。引导学生举例说明蛋白质的作用。
得出结论：建造和修复身体的重要原料；生长发育；细胞修复、更新；提供能量。
链接生活：儿童、青少年以及伤病员需要多富含蛋白质的食物。
归纳总结糖类、脂肪、蛋白质的作用：糖类、脂肪、蛋白质作为三大能源物质，既构成细胞，又提供能量。
学习目标二、水、无机盐、维生素的作用
过渡：同属于营养物质的水、无机盐和维生素，他们不能为人体提供能量，它们对人体有什么作用？是不是可有可无呢？
阅读课本P22-23，完成导学案任务二。
1.水
师补充：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 60%-70%。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐
师：无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。
播放视频了解无机盐并完成P23的表1。
表1.无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童：佝偻病； 中老年人：骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海鱼、海虾等
3.维生素
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
学生阅读P23的小故事理解维生素的作用，培养学生独立分析的能力。
播放视频了解维生素并完成P24的表2。
表2维生素的缺乏症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、 胡萝卜
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良食欲不振 酵母、米糠、蔬菜等
维生素C 坏血病、抵抗力下降 蔬菜水果、红枣等
维生素D 佝偻病；骨质疏松症； 鱼肝油、蛋黄、牛奶等
师补充：
（1）维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
（2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供 能量 。
（3）维生素需求量也极小，但是对各项生命活动有十分重要的作用，不可替代。
链接生活：
绿色蔬菜、胡萝卜中含有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？
不含。因为胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
为什么晒太阳能补钙？
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
4.知识补充：第七类营养素——膳食纤维
【课堂总结】
【课堂练习】
【课堂练习】教材P24 第1、第2题

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