资源简介

第一节　食物中的营养物质（第1课时）
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教学目标
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1．尝试测定某种食物中的能量。
2．说出人体需要的主要营养物质。
3．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
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教学重点
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“测定某种食物中的能量”的探究活动。
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教学难点
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“测定某种食物中的能量”的探究活动。
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教学准备
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“测定某种食物中的能量”探究活动的相关材料；多媒体课件等。
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教学过程
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新课导入
【教师活动】展示粮食、蔬菜、水果、肉、蛋等的图片，讲解：我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。可见，主要是生物圈中的其他生物给人类提供了营养物质。
【教师活动】展示物体的运动和生物的生活都需要能量的图片，讲解：汽车需要加油，是因为汽油、柴油能给汽车提供能量。我们需要吃食物，主要是因为食物不仅能提供建造身体的物质，还能给我们的身体提供能量。那么，我们能不能通过实验来测定食物中的能量呢？
新知探究
一、探究实验：测定某种食物中的能量
【教师活动】出示某些同学有关该实验的观点：我想知道食物中是否确实含有能量；我想知道花生种子含有多少能量；我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。指导学生提出该实验需要探究的问题。
【学生活动】思考，根据所学知识回答：食物中是否含有能量？花生种子或核桃种子中含有多少能量？相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
【教师活动】对学生的回答作出评价。引导学生以“相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多”为探究问题进行实验。提出问题，引发学生思考：你能作出该实验的假设吗？
【学生活动】思考，回答：相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
【教师活动】对学生的回答作出评价并补充：作出假设需要根据已有的知识和经验来进行，针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，如花生种子或核桃种子中含有多少能量。
【学生活动】认真倾听教师的讲解。
【教师活动】组织学生阅读教材第21~22页的内容，提出问题：怎样测量食物中的能量？
【学生活动】阅读教材，思考，并尝试回答：可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
【教师活动】对学生的回答作出评价并总结：1毫升水每升高1 °C，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。食物中的能量=水量×（燃烧后的水温－燃烧前的水温）×4.2。
【学生活动】边思考边倾听教师的讲解。
【教师活动】出示实验材料与用具：天平，花生种子、核桃种子、铁架台、陶土网、锥形瓶、酒精灯、温度计等。
出示实验步骤：
（1）取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
（3）安装好实验装置，并测定水温。
（4）称出一粒干燥花生种子（或核桃种子）的质量，并将这粒种子放到火焰上点燃。
（5）将刚刚燃烧的花生种子（或核桃种子）尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。
提出问题，引发学生思考：怎样做才能尽量减少花生种子（或核桃种子）燃烧中热量的散失？
【学生活动】思考，讨论，交流，尝试回答：燃烧时用遮挡物；锥形瓶口塞上棉花或卫生纸；种子点燃后迅速移到锥形瓶下；要使种子尽量燃烧完……
【教师活动】对学生的回答作出评价。指导学生按照制订好的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
【学生活动】按照制订好的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
出示表格：
种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦
花生种子
核桃种子
【教师活动】对学生测定的数据作出评价。提出问题，引发学生思考：根据实验数据，你能得出什么结论？
【学生活动】思考，回答：相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
【教师活动】对学生的回答作出评价。继续提出问题，引发学生思考。
1．你们测定的数据与教材第38~39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
2．你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3．这个探究实验只做一次，结果可靠吗？如果不可靠，你认为应该怎样做？
【学生活动】根据所学知识，思考，并尝试回答问题。
1．有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2．可能不同。原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。
3．探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
【教师活动】对学生的回答作出评价并总结：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
【学生活动】认真倾听教师的讲解。
【过渡】通过实验可知，食物中确实含有能量。为了能保证每天的正常活动，我们必须摄入足够多的食物。
二、食物中的营养物质
【教师活动】展示教材第18页“想一想，议一议”的图文资料，讲解：航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。那么，给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？
【学生活动】思考，讨论，交流。
【教师活动】组织学生拿出课前挑选的几种常吃的食物，参照教材第38~39页的《常见的食物成分表》，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并完成表格。
出示表格：
食物
营养物质
【学生活动】思考，讨论，完成表格。
【教师活动】对学生填写的表格作出评价。提出问题，引发学生思考。
1．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
2．细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
【学生活动】根据所学知识，思考，并尝试回答问题。
1．不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
2．食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
【教师活动】对学生的回答作出评价，并引导学生总结人体所需的六类营养物质。提出问题，引发学生思考：哪些营养物质是有机物？哪些营养物质是无机物？
【学生活动】思考，并尝试进行总结：
【教师活动】对学生的回答作出评价，并继续提出问题：你知道食物中还含有什么营养物质吗？
【学生活动】思考，讨论，交流。
【教师活动】展示富含膳食纤维的图片，并讲解：膳食纤维是“第七类营养素”，是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。它们大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。多吃一些富含膳食纤维的食物，可降低患大肠癌的风险，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
课堂小结
本节课主要进行了“测定某种食物中的能量”的探究实验，知道食物中确实含有能量。因此，为了确保每天正常的生理活动，我们必须要摄入足够的食物。另外，还知道了食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，这些物质都是维持细胞正常生命活动所必需的。除了这六类营养物质外，还有“第七类营养素”——膳食纤维，它对人体的健康也非常重要。
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教学反思
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