资源简介

第一章我们的身体与健康地生活
第一章　合理膳食　平衡营养
一、章节学习主题
本章是七年级下册的开篇章,本章内容属于《义务教育生物学课程标准》(2022年版)(以下简称《标准2022》)第五个学习主题“人体生理与健康”,内容涵盖了人体消化和吸收的相关知识。
二、章节学习内容分析
1.本章内容的课标分析
本章内容属于《标准2022》规定的第五个学习主题“人体生理与健康”的内容。通过本章的教学,达成以下目标:
(1)要帮助学生形成1个大概念:人体的结构与功能相适应,各系统协调统一,共同完成复杂的生命活动。
(2)要帮助学生形成1个重要概念:人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。
《标准2022》对这一学习主题的学业要求:描述消化系统的构成和功能,初步形成结构与功能相适应的观念;能够设计简单的实验,探究有关人体生理与健康的问题;运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识,设计一份合理的食谱。
2.本章教学内容分析
本章包括《食物》《食物的消化》《营养物质的吸收和利用》和《食品安全》4节,共需6个课时。首先,以学生常吃的食物为主线,探究食物中含有哪些营养成分,营养成分各有什么功能,某种营养素缺乏可引发哪些功能障碍,注意一日三餐科学、合理膳食等;然后,讲述消化系统的组成,食物在体内的消化过程和产物,营养物质的吸收及在体内的转化,注意食品安全等内容。这样编排,既符合知识体系的需要,又紧密联系学生的生活实际。本章内容与后面的循环、呼吸、泌尿等新陈代谢过程密切相关,因此本章内容是全书的基础内容。
三、章节学情分析
已有知识:学生对食物中含有多种营养成分比较熟悉,能够列举各种营养成分,并说明部分食物的来源,但是对各营养成分的作用缺少科学的认知,需适当探究及有效引导。消化概念较抽象,学生缺乏生物化学和有机化学的相关知识,本章中有较多知识点对于学生来说较难理解。
已有经历:营养物质的消化与吸收是学生每日的重要生命活动,本章内容知识来自生活又应用于生活。
已有技能:通过之前的学习,学生已经掌握一定的科学探究方法,能够从生物学现象中发现和提出问题,收集和分析证据,得出结论;能综合运用生物学的知识和方法,设计并完成简单的实验。
已有情感:学生在日常生活中,通过课外知识等,已经知道了营养均衡对健康的重要性, 但是还不能够参照“平衡膳食宝塔”调整饮食结构、科学搭配食物。
四、章节学习目标
生命观念:获得人体生理与健康的基础知识,初步形成生物学的结构和功能观、物质和能量观等生命观念;认同人体健康是生活质量的重要保证,良好的行为习惯对身体健康至关重要。
科学思维:能够从系统、器官等不同的结构层次认识人体的结构与功能;基于学生对观察、实验、资料分析、调查等基本方法的感性认识,形成基于证据和逻辑的思维习惯,培养学生理性思维和勇于探究的科学精神。
探究实践:能够正确、规范地设计实验和完成实验,探究食物中含有多种营养成分;能运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识,设计一份合理的食谱。
态度责任:关注身体内外各种因素对健康的影响,在饮食、作息方面形成健康生活的态度和行为习惯。
五、章节学习内容及学习方法概览
合理膳食　平衡营养章节学习概览
课时 内容 内容本质与研究方法
第1课时 食物中含有多种营养成分 结合学生的生活经验,并通过材料分析、实验探究等活动形式,引导学生分析食物中含有哪些营养成分和各种营养成分的作用
第2课时 怎样实现合理膳食 通过“证明花生中含有能量的实验”,明确食物中含有能量;结合中国居民的“平衡膳食宝塔”及课前制作的一日三餐健康食谱,思考如何实现合理膳食
第3课时 食物在口腔中的消化 设计实验,探究唾液、牙齿和舌对馒头的消化作用
第4课时 食物在胃肠内的消化 通过视频资料和文字资料的分析及实验探究活动,明确消化系统的构成和食物在胃肠内的消化过程
第5课时 营养物质的吸收和利用 通过哺乳动物(或鸡、鸭)小肠的实验观察及小肠环形皱襞模型的制作,理解小肠的结构与吸收功能相适应的特点
第6课时 食品安全 组织调查与交流活动,调查当地是否存在食品安全问题
六、章节评价与作业建议
本章作业整体设计主要体现以下原则:
实践性原则:每课时作业严格按照《标准2022》设定针对性的作业,及时反馈学生的学业质量情况。
生活性原则:搜集食品包装袋,分析其中含有哪些营养成分;制作一日三餐健康食谱;调查当地是否存在安全问题等。
根据以上原则,本章作业设置为基础性作业、巩固性作业、实践性作业和综合性作业。
基础性作业以课本当堂练为主;巩固性作业以为主适当删减;实践性作业,如小肠环形皱襞模型的制作、一日三餐健康食谱的制订等;学完这一章的知识以后,可适当布置分层提升的综合性作业。
第一章　合理膳食　平衡营养
第一节食　　物
第1课时　食物中含有多种营养成分
课时目标
1.结合生活经验和资料分析,明确人体所需要的营养成分是从食物中得到的,包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
2.通过实验的方法,检验食物中的维生素C和淀粉的含量。
3.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。
4.在对食物所含营养成分的认识中,感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系,产生继续探究食物的兴趣。
学习重点:食物中六大营养素的成分和功能。
学习难点:有机物中含有能量;无机盐、维生素缺乏症的名称及症状。
课时活动设计
通过多媒体展示美食图片,创设情境,提出问题:春节刚刚过去,我们假期都吃到了很多美食,那么食物中都含有哪些营养物质呢 这些营养物质能起什么作用呢
设计意图:由学生熟悉的情境引入新课,引发学生的学习兴趣。
组织学生以小组为单位,将课前搜集到的食品包装袋整理好,仔细阅读上面的说明,找到营养成分表,将各种食品的营养成分填写到课本P3“探究竟·调查”的表格中。
设计意图:通过学生课下自主调查,总结食物中含有哪些营养成分,而不是教师直接给出,学生印象深刻。汇总学生收集的信息可知:食物中主要的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。
学生结合课前查阅的资料,阅读课本正文,了解不同营养成分的作用,明确维生素的食物来源和缺乏症。组织学生课前准备,课上表演课堂剧《营养素争功》等活动进一步理解营养成分的作用;通过“争当小医生”等活动理解维生素的作用和缺乏症。
设计意图:食物中的六大营养成分对人体的作用是本节的重点,学生课前通过多种渠道,收集资料了解六大营养成分的主要功能,并根据这些知识编写课堂剧《营养素争功》。通过“搜集资料—整理资料—编写剧本—制作道具—排练表演”的过程,培养学生搜集资料、整理资料、写作及制作道具和表演的能力,锻炼学生的心理素质,提高学生的语言表达能力和团队协作能力。
通过“争当小医生”等活动可加深学生对维生素的缺乏症的理解,将知识运用到生活情境中,可以激发学生的学习兴趣,加强知识记忆。
活动过程中,师生共同总结出六大营养成分的主要作用:
引导学生思考:怎样证明食物中含有某种营养成分呢 组织学生结合课本P5“探究竟·探究”一起探究蔬菜、水果中是否含有较多的维生素C。小组交流,共同设计实验进行探究。
设计意图:通过小组间的合作设计实验,有利于提高学生在科学探究的过程中制订计划的严谨性、实施的可操作性,培养科学思维,并树立科学的实验观及团队合作精神。
多媒体展示一些食物的图片,组织学生结合生活经验,分析不同的食物中哪些营养成分的含量多一些,结合各种营养成分的作用及青少年的发育特点,思考青少年应该多摄取含哪些营养成分多的食物,实现科学膳食。
设计意图:通过这一活动,让学生掌握营养膳食的相关知识,认识到青少年处于生长发育的关键阶段,多吃含蛋白质和钙较多的食物对健康生活的意义,培养学生分析和归纳的能力。
第一章　第一节　食物
食物中含有多种营养成分
1.六类营养成分:糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水
2.六类营养成分的作用
3.不同的食物中,六类营养成分的含量是不同的
当堂练
巩固性作业:
教学反思


第2课时　怎样实现合理膳食
课时目标
1.参照“平衡膳食宝塔”调整饮食,知道人体所需的营养物质种类和数量是有一定范围的,认识到人体需要合理搭配膳食,保证营养的均衡。
2.参照“平衡膳食宝塔”,获取有用的信息,并通过分析、处理人体营养需求量与食物量之间的关系,科学安排一日三餐。
3.体会食物中的营养成分与人体健康的关系,建立健康生活的意识。
学习重点:理解合理膳食的概念,并将此理念应用于生活中。
学习难点:计算食物中的营养成分。
课时活动设计
播放视频或图片,创设情境:现代社会的青少年的生长发育存在一些问题,如个别孩子营养不良或者营养过剩,导致营养缺乏症或肥胖症。引导学生思考:饮食习惯与身体健康息息相关,那么怎样吃出健康,做到合理膳食呢
设计意图:由生活中常见的情境引入新课,激发学生的学习兴趣。
合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量。如何证明食物中确实有能量呢 组织学生完成课本P7“探究竟·实验”中的“证明花生中含有能量的实验”:用量筒量取2~3mL水,倒入一支试管中;用解剖针插上一粒花生种子,在酒精灯上点燃后,给试管内的水加热。
实验结束,引导学生分析实验现象:试管中的水有什么变化 这个现象说明了什么
通过实验可知,一段时间之后,试管中的水沸腾了。这个现象说明花生中的能量通过燃烧这种形式,以热能的形式释放了出来,部分热能转移到试管中的水里,使试管中的水沸腾,从而说明食物中含有能量。
设计意图:设计这一活动的目的是让学生更好地理解“能量”这一抽象的概念。初一学生对“能量”一词是比较陌生的,为了使他们更好地理解有机物中储存着能量,不同食物中的能量不同,食物中储存的能量如何释放出来,设计了燃烧花生种子的实验,把抽象的“能量”概念变成看得见、感觉得到的“热量”这一事实。直观地理解脂肪中含有能量,然后推导糖类、脂肪、蛋白质等有机物中都含有能量,能量之间可以相互转化,而且能量用于人体的各项生命活动,这也是为什么我们每天都要吃饭的原因,目的就是从食物中获取各种营养成分和储存的能量。
如何计算我们一日三餐摄入的总能量和各种营养成分的量是否合理呢 学生结合课本P7和P8“探究竟·资料分析”,计算该同学一天所吃的食物中含有的总能量,以及蛋白质和钙的含量。
设计意图:通过给出某同学一天的食谱,让学生根据课本后面的附录一“部分食物一般营养成分表(每100g的含量)”,认真查阅和换算,对照中国营养学会推荐的“中国居民膳食营养素参考摄入量”(附录二),分析所给食谱的营养成分哪些合理,哪些不合理,再与自己平时的饮食情况作对比,有问题及时纠正,做到合理膳食、平衡营养。这样具体地、有针对性地计算和分析,培养学生比较、分析和归纳的能力,能更好地指导平时的生活。
附:计算的最终结果
每日膳食所需能量:
男生:10 040kJ　女生:9 200kJ
每日膳食所需钙:1 000mg
每日膳食所需蛋白质:75g
以小组为单位,交流课前设计的“一日三餐健康食谱”,并推举制作的优秀的学生展示,全班共同完善该食谱,深入理解如何做到合理膳食。
设计意图:《标准2022》要求能运用食物中的营养成分、均衡膳食等知识,设计一份合理的食谱。通过自主设计食谱,能引导学生更好地运用所学知识,认识到生物学知识对健康生活的指导意义。
第一章　第一节　食物
怎样实现合理膳食
1.糖类、蛋白质、脂肪含有较多能量
2.计算总能量
3.合理膳食(早餐∶午餐∶晚餐=3∶4∶3)
当堂练
巩固性作业:
教学反思

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