资源简介

第四节《食品安全》教学设计
课题 食品安全
课标解读 食品安全是当今社会关注的热点问题之一，也是影响人们健康的重要因素。本节课的课标要求主要包括以下几个方面： 1.掌握食品安全的定义和内涵，了解食品安全的重要性。食品安全涉及到广大人民群众的身体健康和生命安全，是关系到国计民生和社会稳定的大事。因此，学生需要深入理解食品安全的定义和内涵，认识到食品安全对于个人和社会的重要性。 2.了解食品中的有害物质及其对人体的危害。食品中的有害物质主要包括农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素、病原微生物等。这些有害物质对人体健康产生极大的危害，如引发急性中毒、慢性中毒、致癌、致畸、致突变等。因此，学生需要掌握相关辨别食品安全的方法，以便在生活中避免摄入这些有害物质。 3.掌握预防食品安全问题的方法和技能。除了了解食品中有害物质及其危害外，学生还需要掌握预防食品安全问题的方法和技能。 4.培养学生的协作能力和自主探究能力。本节课的主要内容包括辨别食品安全的方法、了解常见食品安全问题以及绿色食品的等级介绍。通过这些内容，引导学生通过讨论以及自主探究问题，培养学生之间的协作能力和自主探究能力。这对于学生今后的学习和工作都具有重要意义。
教材分析 本节课是七年级下册冀少版生物教材第一章第四节的内容，是学生在学习了食物与营养物质知识的基础上，进一步了解食品安全相关知识的一节内容。本节课的内容与学生生活密切相关，对于培养学生的健康生活习惯和自我保护意识具有重要意义。本节课通过讲解食品安全的辨别方法，以及食品中的有害物质及其对人体的危害等方面的知识，引导学生关注食品安全问题，掌握预防食品安全问题的方法和技能，树立正确的消费观念和公共安全意识。为学生今后的学习和工作打下基础。
学情分析 七年级学生已经具备了一定的生物学基础知识，但对于食品安全这一实际问题缺乏深入的了解。由于现在市场上食品种类繁多，食品安全问题频发，学生需要掌握相关知识和技能，以应对日常生活中可能遇到的食品安全问题。同时，学生在日常生活中已经积累了一定的生活经验和消费观念，对于食品的选择和购买有一定的认识和判断能力。因此，在教学中我将结合学生的实际情况和生活经验，引导学生自主探究和学习相关知识，提高学生对食品安全问题的认识和理解能力。
教学目标 1、能够简单的掌握辨别食品安全的方法。 2、能够简要的说出食品安全问题的几种情况 。 3、了解绿色食品的等级以及标识。
教学重点和难点 1、重点：食品安全。 2、难点：如何让学生拥有判断食品是否安全的能力。
教学方法 讨论法、讲授法
课前准备 包装盒、教学课件
课时安排 一课时
教学过程
新课导入 中国有句古话：“民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？接下来，让我们一起走进今天的课堂——食品安全（板书课题） 师：美味的食品总是让人垂涎三尺，然而美味的背后有时也隐藏着危机。央视曝光了双汇火腿肠瘦肉精事件，让很多消费者心悸，我想在座很多同学都吃过，因此我们在关注食品营养的同时，更要重视食品安全问题。接下来，我们通过观看一个小视频，去认识一下食品安全的重要性。 二．新课传授 （播放食品安全视频） 师：通过观看完视频，我们发现危害食品安全的事情其实就发生在我们身边，特别还有一些是我们经常食用的食品，由此可见，食品安全对我们来说是非常重要的。那么，怎么样鉴别食品是否合格呢？通过观看完视频，同学们畅所欲言一下。请这位同学来说说看…… 预设： 学生一：“通过观看食品包装袋有没有破损” 学生二：“通过观看生产日期……”“通过闻味道看看有没有异味” 师：这些同学都回答得很棒，我们有很多种方法来鉴别食品合格，那么第一种方法就是先观察食品的保质期：回想生活中常见的食品包装袋或包装盒，仔细回想食品包装上的文字说明，判断这些食品标签是否规范、所买的食品是否过了保质期。 （展示PPT第6页） 师：通常食品的保质期都是在包装的后面或者是侧面，食品的保质期也是衡量食品合格的重要指标。 （展示PPT第7页—第8页） 师：第二个就是我们需要观察食品包装袋是否有生产许可证编号，一般没有生产许可证编号的食品是不合格的，对于消费者没有安全性可言，所以鉴别食品包装袋是否有生产许可证编号也是很重要的一点 师：再次是我们需要观察食品包装袋上是否有“QS”的标识。在我国，食品质量安全标识“QS是食品市场准入标识。加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。 师：有没有同学见过这个标识？见过的举手 生：学生举手 师：关于“QS”的标识，它是一个许可证并非只有食品，也包括其他。（展示PPT第10页） 师：我国也有相关关于“QS”标识的规定，同学们也可以了解一下（展示PPT第11页） 师：在生活中我们经常要吃肉，那买肉的时候，我们也需要注意以下一点：买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉，不要购买小商小贩路边销售的食品。 师：接下来的时间，同桌之间互为一组，互相讨论以下两个问题： 1、过期的食品往往有酸味或霉味，有的周围还有少量液体浸出，为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱吗？2、从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？ （讨论结束） 师：现在请两个小组派一个代表分别回答刚刚的两个问题。 预设： 小组一：不是保险箱，食品不要保存太长时间。 小组二：放前要把蔬菜、水果洗干净，食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。 师：这两个小组回答得很好，我相信其他小组应该大概也是和他们相同的答案，都有很好的食品安全意识。 师：食品的安全是一个这会文明程度的标志，它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力，食品安全问题，归纳起来有以下几种情况： 由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。 农药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题 新型食品中的安全问题——转基因食品 师：现在市面上越来越多的转基因食品，转基因产品的安全也应该引起我们的重视，当然我们也不能一棒子打死所有的转基因食品。转基因食品目前仍然是一个复杂的议题，涉及科学、伦理和政治等多个方面。在目前的科学证据下，没有确凿的证据表明转基因食品对健康或环境有负面影响。然而，对于是否支持或反对转基因食品的使用，不同的人和组织可能有不同的观点和立场。 发芽的马铃薯有毒 河豚美味而有毒 师：通过刚才的学习，给同学们以小组为单位，两分钟的时间思考一下以下问题—有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。 （讨论结束） 师：时间到。很多同学可能平常帮家里买菜过了，都发现有些蔬菜上会有虫眼，那么蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 三、课堂小结 师：通过今天的学习我们知道了食品安全的重要性，也了解到了购买食品的注意事项以及食品安全的相关问题。食品安全关系到每个人的健康，在日常生活中我们的同学要树立食品安全意识，增强辨别能力。 拓展与课堂演练 教师介绍“绿色食品”：经中国绿色食品发展中心指定的检测部门检验合格的绿色食品，都贴有特殊的标识图案，购买食品时一定要看清楚！ 课堂演练

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