资源简介

人教版八年级上册
第四章第五节人类对细菌和真菌的利用
一.学习目标
1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；
2、 尝试利用细菌和真菌制作食品，举例说出细菌和真菌在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；
3、 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
二.教材分析
本节是八年级生物第五单元第四章第五节课，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法，都是由于细菌和真菌的作用。在第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
学情分析
通过前期的学习，学生能够简单区分细菌和真菌，了解细菌和真菌的分布以及生存条件，了解细菌和真菌参与物质循环，可致病等作用。同时学生又有一定的学习主动性，思维活跃，动手能力强，具备一定的沟通协作能力，有较强的求知欲和探究意识，容易被新奇事物吸引，想象力丰富，对于感兴趣的事物，他们的积极性极易被激发出来，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
四.教学目标
通过调查生活中人们对细菌真菌的利用，培养学生的科学思维与生命观念，并通过制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，积极参与到家庭劳动中以及小组探究、收集资料、汇报探究结果等探究实践来培养学生团结协作、劳动光荣的态度责任。通过探究微生物有利的一面加强学生的辩证意识
五.重难点分析
1.教学重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
2.教学难点：细菌和真菌制作食品的原理，生活中不同食品保存方法的选择。
六.教法和学法
教法：讲授法，讨论法，探究式教学法
学法：实践探究，小组汇报，
七.课前准备
相关视频资料、图片资料，项目单，操作范例。
八.课时安排
1学时
九.课堂教学设计
教学内容 任务情景 学生活动 学习目标 备注
1项目展示及汇报 根据学生项目单完成情况，选出三个小组进行汇报展示。 小组汇报后选两名学生点评，教师进行总结。 汇报整个流程及遇到的问题。 让学生通过对项目单中任务的实践探究初步了解项目式活动的流程，培养学生尊重事实证据，敢于说出活动中遇到的问题。
提出问题、引发思考 提前预设部分问题，同时结合学生在汇报中出现的问题进行提问。 学生思考回答 通过相关的问题引发学生思考，提高学生发现问题的能力，从而逐渐形成发现——分析——解决的科学思维。
分析讨论、思维碰撞 针对汇报中同学们出现的问题进行分析讨论，得出可行的解决办法。 学生讨论 通过发现问题，分析问题，解决问题培养学生科学思维的能力，同时引导学生掌握细菌真菌参与食品制作的相关原理。
明确任务、找准方向 结合同学们的汇报，明确更好的制作方法与流程。 学生归纳总结 给同学们完成或者改进项目提供可行思路，明确后续完成方向。
总结提升 1.对人类利用细菌真菌的原理和保存食品方法做出小结。 2.总结课堂中提出的解决相关问题的方法。 学生针对问题进行思考 通过系统的总结，巩固学生对于发酵等原理的理解，同时也希望学生能用到相关方法，改良自己的设计，探究相关问题。
十.学习评价
（一）课堂观察
通过课堂师生、生生对话对学生进行过程性评价。
（二）项目作业
项目式作业，促进不同层面素养发展。
十一.达成评价
水平划分 水平标准 自评 我的疑惑
水平一 举例说出细菌和真菌在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用； 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
水平二 利用细菌和真菌制作食品

作业设计
1、课前：发布项目单，完成相关任务
2、课中：针对项目出现的问题做出提问
3、课后：整理资料，修改好后继续完成
十三.板书设计
十四.教学反思

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