资源简介

(共25张PPT)
食 物 的 营 养 成 分
教学评一致性的教学设计
课程
性质
核心
素养
课程
目标
课程
内容
课程
评价
…
济南版七年级生物（下）：3-1-1食物的营养成分
实验探究；健康意识
知识目标：获得有关人体结构、功能以及卫生保健的知识，促进生理和心理的健康发展。
能力目标：初步具有收集、鉴别和利用课内外的图文资料及其他信息的能力。 初步学会运用所学的生物学知识分析和解决某些生活、生产或社会实际问题。
情感态度目标：逐步养成良好的生活与卫生习惯，确立积极、健康的生活态度。
说出人体需要的主要营养物质
一 解读课程标准
行为程度
举出3-4个例子
会分析实验结果
至少说出两点
行为条件
食物的营养成分
不同果蔬维生素C含量
维生素来源、缺乏症
水和无机盐
内容体系
行为动词
举例
说出
比较
记住
通过图文资料
通过图文资料
通过自学课本
通过探究实验
三大营养物质的主要来源、作用
举例
说出
至少列举三种
营养物质的名称
记住
通过食品包装说明
准确无误
分解课程标准：说出人体需要的主要营养物质
1.通过分析讨论食品包装物上的说明，记住人体需要的营养物质名称。
2.通过图文资料，举例说出糖类、脂肪、蛋白质的主要来源，并说出三者对人体的作用。
3.通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量。
4.通过图文资料，说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。
初步确定以下学习目标
1.搜集食品包装物：知道食物中含有的人体需要的主要营养物质
2.观图思考：三大营养物质的食物来源、作用
相关链接：膳食纤维
二、教材分析
3.探究实验：不同果蔬中维生素C含量的测定
二、教材分析
4.观图识记：四种维生素的食物来源及缺乏症
5.无机盐缺乏症
二、教材分析
学生对食物有丰富的认知和体验，但无法全面地说出食物所含营养物质的名称。因此可通过阅读食品包装袋说明书，得出人体从食物中获取的主要营养物质。
人体需要的主要营养物质
认同人是通过食物获取营养物质的，对某些食物富含的营养成分也有所了解，但是多数同学对哪些种类的食物富含哪种营养成分并不是很清楚。因此，通过丰富的食物图片对富含某种营养成分的食物进行归类，便于学生识记营养物质食物来源。
营养物质的食物来源
知识体系
学情分析
营养物质的作用或缺乏症
比较不同果蔬中维生素C的含量
学生不能准确说出糖类、脂肪、蛋白质的作用，对维生素、无机盐的种类、缺乏症等知识也是有限的，因此，应利用教科书，结合生活实际开展教学活动，使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。
对科学探究的六过程已经较好的理解，对做过的实验用到的器材也比较熟悉，但对本实验中的研钵、漏斗等仪器比较陌生，因此课前让学生通过图片了解仪器使用。
三、学情分析
1.通过分析讨论食品包装物上的说明，说出人体需要的营养物质名称。
2.通过图文资料和视频，举例说出糖类脂肪蛋白质的主要来源，并说出三者对人体的作用。（重点）
3.通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量。（重点、难点）
4.通过图文资料，举例说出维生素的种类、来源及缺乏症。（重点）
5.通过阅读课本，举例说出无机盐缺乏症并说出水的作用。
依据课程标准，教材分析、学情分析等，最终确定以下学习目标
目标1：通过分析讨论食品包装物上的说明，说出人体需要的营养物质名称。
评价任务
阅读课本p3内容，据食品包装上的说明，每个小组至少将三种食品的营养成分填写在表格内。
四、设计评价任务
（1）阅读教材P4内容，在课本上划出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源、组成以及作用。
（2）结合用以下生活经验或实例，思考三大营养物质的作用。
目标2：通过图文资料和视频，举例说出糖类脂肪蛋白质的主要来源，并说出三者对人体的作用。
评价任务
四、设计评价任务
阅读教材P5探究活动， 并参考实验视频，按照实验步骤进行实验，实验完成后，将实验结果填写在表格中。
提取液
橘子
（滴数）
猕猴桃
（滴数）
组别
1
2
3
目标3：通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量。
评价任务
……
四、设计评价任务
阅读教材P6维生素的图文资料后，以小组为单位，利用彩印食物图片，彩印维生素缺乏症图片，进行求医问药的角色扮演。
目标4：通过图文资料，说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。
评价任务
四、设计评价任务
阅读课本p7内容，将填空的内容在课本上划出来并记住。
目标5：通过阅读课本，举例说出无机盐缺乏症并说出水的作用。
评价任务
四、设计评价任务
播放潍坊十大特色小吃图片。提问以下问题：
1.这些食物来自于生物圈的那些生物呢？
2.人体要维持正常的生命活动离不开食物中的营养成分，食物中到底有哪些营养成分呢？
五、教学过程
杠子头
鸡鸭和乐
潍县朝天锅
景芝金丝面
寿光虎头鸡
高密炉包
景芝小炒肉
临朐柿饼
潍县辣皮
沂山炒鸡
导入：潍坊十大特色小吃
探究一、食物中的营养成分
一、明确学习任务：
阅读课本p3内容，据食品包装上的说明，每个小组至少将三种食品的营养成分填写在表格内。
思考以下问题：
1、说出食品中主要含有哪些营养成分。
2、含量比较多的营养成分是哪些？
3、阅读相关链接，膳食纤维的食物来源是 对人体有什么作用
二.交流反馈
根据填写的表格，说出六类营养成分。
探究二 三大营养物质的来源、作用
一、明确学习任务：
1、阅读教材P4内容，在课本上划出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源、组成以及作用。
2、结合用以下生活经验或实例，思考三大营养物质的作用。
（1）运动会1500米项目开始前，同学们为参加该项目的小明买来葡萄糖口服液，为什么让小明喝葡萄糖口服液？思考糖类的作用;
（2）说到脂肪，大家会想到肥胖，你认为肥胖是如何造成的？思考脂肪的作用;
（3）观看安徽阜阳劣质奶粉视频，思考蛋白质的作用;
（4）总结糖类、脂肪、蛋白质的异同点。
。
二、交流反馈：
抽查学生回答以上问题，其余学生补充，最后明确
1、供能顺序为：糖类、脂肪、蛋白质
2、蛋白质在人体内不能储存，每天需从食物获得。
一、明确学习任务：
先自主学习p5内容，然后小组合作完成实验
（1）思考实验原理是什么？并做出合理假设。
（2）学生参考实验视频，按照实验步骤开始实验，最后记录结果于表格中。
探究三 探究不同果蔬中维生素C的含量
二、交流反馈：
每个小组将结果填写在表格中，分析结果，得出结论。
提取液
橘子
（滴数）
猕猴桃
（滴数）
组别
1
2
3
……
一、明确学习任务：
阅读教材P6维生素的图文资后，以小组为单位，利用彩印食物图片，彩印维生素缺乏症图片，进行求医问药的角色扮演。
具体操作：
（1）阅读教材P6图文资料，识记四种维生素的来源、缺乏症。
（2）小组内每个同学轮流用彩图向其他同学介绍四种维生素的食物来源。
（3）角色扮演：小组内两同学一组，一个同学拿维生素缺乏症彩图作为病人，另一位同学作为医生判断症状并提供食疗方法。
探究四 探究维生素的来源、缺乏症
二、交流反馈
抽查3号、4号同学讲台角色扮演求医问药。教师补充脚气病与脚气的区别。
一、明确学习任务
1.阅读课本p7内容，将填空的内容在课本上划出来并记住。
二、交流反馈
抽查3号4号学生填空，来检测对水、无机盐作用的掌握情况。
探究五 水和无机盐的作用
1.构成组织细胞的主要成分： 占人体体重的 ，在 等方面有重要作用。
2.无机盐在体内含量 ，但对人体作用 。
例如：钙是 和 组成成分。
缺钙，儿童患： 。中老年患： 。人体在补钙的同时还要补充 。铁是 组成成分，长期缺铁易导致 。如果缺碘：会患 病，幼年会患 病。
课堂小结
今天你学到了什么？
食物的营养成分
有机物
无机物
糖 类：
蛋白质：
脂 肪：
维生素：
水 ：
无机盐：
主要的供能物质
构成细胞的基本物质
储备能源物质
A，B1，C，D
细胞的主要成分，
钙，铁，碘
板书设计
达标检测
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能 量，又是组织细胞构成物 质的是( )。
A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、维生素
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质
2.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A 构成人体细胞的基本物质 B人体生长发育和组织更新所必需的原料
C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。
3.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ） A食物中的糖 B食物中的无机盐C食物中的蛋白质D食物中的维生素
4.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）
A胡萝卜 B玉米 C鱼肝油 D牛肉
5.下面是给佝偻病患儿开的处方，其中最科学的一组是（ ）
A 钙片、鱼肝油 B钙片 C钙片 D钙片、生长激素
课外作业：
请设计一份合理的健康的餐普。
感谢聆听！食物的营养成分 学案
学习目标
1、通过分析讨论食品包装物上的说明，说出人体需要的营养物质名称。
2、通过图文资料和视频，举例说出糖类脂肪蛋白质的主要来源，并说出三者对人体的作用。（重点）
3、通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量。（重点、难点）
4、通过图文资料，举例说出维生素的种类、来源及缺乏症。（重点）
5、通过阅读课本，举例说出无机盐缺乏症并说出水的作用。
学习过程
探究一 食物中的营养成分
明确学习任务：
阅读课本p3内容，据食品包装上的说明，每个小组至少将三种食品的营养成分填写在表格内。
思考以下问题：
并说出食品中主要含有哪些营养成分。
2、含量比较多的营养成分是哪些？
3、阅读相关链接，膳食纤维的食物来源是 对人体有什么作用
二、交流反馈：根据填写表格，说出六类营养成分。
食品名称 营养成分
探究二 三大营养物质的来源、作用
一、明确学习任务：
1、阅读教材P4内容，在课本上划出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源、组成以及作用。
2、结合用以下生活经验或实例，思考三大营养物质的作用。
（1）运动会1500米项目开始前，同学们为参加该项目的小明买来葡萄糖口服液，为什么让小明喝葡萄糖口服液？思考糖类的作用;
（2）说到脂肪，大家会想到肥胖，你认为肥胖是如何造成的？思考脂肪的作用;
（3）观看安徽阜阳劣质奶粉视频，思考蛋白质的作用;
（4）总结糖类、脂肪、蛋白质的异同点。
二、交流反馈：抽查学生回答以上问题，其余学生补充，最后明确：
1、供能顺序为： 、 、 。
2、 在人体内不能储存，每天需从食物获得。
探究三 探究不同果蔬中维生素C的含量
明确学习任务：
先自主学习p5内容，然后小组合作完成实验。
1、思考实验原理是什么？并做出合理假设。
2、学生参考实验视频，按照实验步骤开始实验，最后记录结果于表格中。
二、交流反馈：
每个小组将结果填写在表格中，分析结果，得出结论。
实验结论是？
探究四 探究维生素的来源、缺乏症
一、明确学习任务：
阅读教材P6维生素的图文资料后，以小组为单位，利用彩印食物图片，彩印维生素缺乏症图片，进行求医问药的角色扮演。
具体操作：
（1）阅读教材P6图文资料，识记四种维生素的来源、缺乏症。
（2）小组内每个同学轮流用彩图向其他同学介绍四种维生素的食物来源。
（3）角色扮演：小组内两同学一组，一个同学拿维生素缺乏症彩图作为病人，另一位同学作为医生判断症状并提供食疗方法。
二、交流反馈：
抽查3号、4号同学讲台展示求医问药。教师补充脚气病与脚气的区别。
探究五 水和无机盐的作用
明确学习任务：
阅读课本p7内容，将填空的内容在课本上划出来并记住。
1.构成组织细胞的主要成分： 占人体体重的 ，在 等方面有重要作用。
2.无机盐在体内含量 ，但对人体作用 。
例如：钙是 和 组成成分。
缺钙，儿童患： 。中老年患： 。人体在补钙的同时还要补充 。铁是 组成成分，长期缺铁易导致 。如果缺碘：会患 病，幼年会患 病。
二、交流反馈：
抽查3号4号学生填空，来检测对水、无机盐作用的掌握情况。
课堂小结：
今天你学到了什么？学生构筑思维导图，最后展示收获。
达 标 检 测
每题2分，共10分
分数
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能 量，又是组织细胞构成物 质的是( )。
A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、维生素
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质
2.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A 构成人体细胞的基本物质 B人体生长发育和组织更新所必需的原料
C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。
3.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A食物中的糖 B食物中的无机盐
C食物中的蛋白质 D食物中的维生素
4.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）
A胡萝卜 B玉米 C鱼肝油 D牛肉
5.下面是给佝偻病患儿开的处方，其中最科学的一组是（ ）
A 钙片、鱼肝油 B钙片 C钙片 D钙片、生长激素3.1.1食物的营养成分
内容来源 济南版生物学七年级下册第三单元第一章第一节
课时 2课时 设计者 单位
课程标准 说出人体需要的主要营养物质
教材解读 本节课概述了食物含有的人体需要的六类营养成分。其中糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量。糖类作为主要的功能物质，通过氧化分解为人体提供能量，脂肪为储备能源物质，蛋白质构成细胞的基本物质。而维生素、水、无机盐对人体的生命活动具有重要的调节作用。维生素虽含量少但作用大。课本以表格的形式介绍了四种维生素的食物来源及缺乏症。水和无机盐也具有重要作用。它们的缺乏同样给人体的健康带来影响。
学情分析 1、人体需要的主要营养物质：学生对食物有丰富的认知和体验，但无法全面地说出食物所含营养物质的名称。因此可通过阅读食品包装袋说明书，得出人体从食物中获取的主要营养物质。 2、营养物质的食物来源：认同人是通过食物获取营养物质的，对某些食物富含的营养成分也有所了解，但是多数同学对哪些种类的食物富含哪种营养成分并不是很清楚。因此，通过丰富的食物图片对富含某种营养成分的食物进行归类，便于学生识记营养物质食物来源。 3、营养物质的作用或缺乏症:学生不能准确说出糖类、脂肪、蛋白质的作用，对维生素、无机盐的种类、缺乏症等知识也是有限的，因此，应利用教科书，结合生活实际开展教学活动，使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。 4、比较不同果蔬中维生素C的含量：对科学探究的六过程已经较好的理解，对做过的实验用到的器材也比较熟悉，但对本实验中的研钵、漏斗等仪器比较陌生，因此课前让学生通过图片了解仪器使用。
学习目标 1.通过分析讨论食品包装物上的说明，说出人体需要的营养物质名称。 2.通过图文资料和视频，举例说出糖类脂肪蛋白质的主要来源，并说出三者对人体的作用。（重点） 3.通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量。（重点、难点） 4.通过图文资料，举例说出维生素的种类、来源及缺乏症。（重点） 5.通过阅读课本，举例说出无机盐缺乏症并说出水的作用。
评价任务 1、阅读课本p3内容，据食品包装上的说明，每个小组至少将三种食品的营养成分填写在表格内。（针对目标一） 2、（1）阅读教材P4内容，在课本上划出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源、组成以及作用。 （2）结合用以下生活经验或实例，思考三大营养物质的作用。（针对目标二） 3、阅读教材P5探究活动， 并参考实验视频，按照实验步骤进行实验，实验完成后，将实验结果填写在表格中。（针对目标3） 4、阅读教材P6维生素的图文资料后，以小组为单位，利用彩印食物图片，彩印维生素缺乏症图片，进行求医问药的角色扮演。（针对目标四） 5、阅读课本p7内容，将填空的内容在课本上划出来并记住。 （针对目标五）
教学环节 教学过程
新课导入 播放潍坊十大特色小吃图片，提问以下问题： 1.这些食物来自于生物圈的那些生物呢？ 2.人体要维持正常的生命活动离不开食物中的营养成分，食物中到底有哪些营养成分呢？
探究一： 食物中的营养成分 一、明确学习任务：阅读课本p3内容，据食品包装上的说明，每个小组至少将三种食品的营养成分填写在表格内。思考以下问题： 并说出食品中主要含有哪些营养成分。 2、含量比较多的营养成分是哪些？ 3、阅读相关链接，膳食纤维的食物来源是 对人体有什么作用 二、交流反馈：根据填写表格，说出六类营养成分。
探究二： 三大营养物质的来源、作用 一、明确学习任务： 1、阅读教材P4内容，在课本上划出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源、组成以及作用。 2、结合用以下生活经验或实例，思考三大营养物质的作用。 （1）运动会1500米项目开始前，同学们为参加该项目的小明买来葡萄糖口服液，为什么让小明喝葡萄糖口服液？思考糖类的作用; （2）说到脂肪，大家会想到肥胖，你认为肥胖是如何造成的？思考脂肪的作用; （3）观看安徽阜阳劣质奶粉视频，思考蛋白质的作用; （4）总结糖类、脂肪、蛋白质的异同点。 二、交流反馈：抽查学生回答以上问题，其余学生补充，最后明确 1、供能顺序为：糖类、脂肪、蛋白质 2、蛋白质在人体内不能储存，每天需从食物获得。
探究三： 探究不同果蔬中维生素C的含量 明确学习任务： 先自主学习p5内容，然后小组合作完成实验。 1、思考实验原理是什么？并做出合理假设。 2、学生参考实验视频，按照实验步骤开始实验，最后记录结果于表格中。 二、交流反馈： 每个小组将结果填写在表格中，分析结果，得出结论。
探究四： 探究维生素的来源、缺乏症 一、明确学习任务： 阅读教材P6维生素的图文资料后，以小组为单位，利用彩印食物图片，彩印维生素缺乏症图片，进行求医问药的角色扮演。 具体操作： （1）阅读教材P6图文资料，识记四种维生素的来源、缺乏症。 （2）小组内每个同学轮流用彩图向其他同学介绍四种维生素的食物来源。 （3）角色扮演：小组内两同学一组，一个同学拿维生素缺乏症彩图作为病人，另一位同学作为医生判断症状并提供食疗方法。 二、交流反馈： 抽查3号、4号同学讲台展示求医问药。教师补充脚气病与脚气的区别。
探究五 ： 水和无机盐的作用 明确学习任务： 阅读课本p7内容，将填空的内容在课本上划出来并记住。 1.构成组织细胞的主要成分： 占人体体重的 ，在 等方面有重要作用。 2.无机盐在体内含量 ，但对人体作用 。 例如：钙是 和 组成成分。 缺钙，儿童患： 。中老年患： 。人体在补钙的同时还要补充 。铁是 组成成分，长期缺铁易导致 。如果缺碘：会患 病，幼年会患 病。 二、交流反馈： 抽查3号4号学生填空，来检测对水、无机盐作用的掌握情况。
课堂小结 今天你学到了什么？学生构筑思维导图，最后展示收获。
当堂检测 见学案
课后拓展 设计一份合理的餐普。
板书设计 3.1.1 食物的营养成分
教学反思

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