资源简介

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教
学
设
计
食物的营养成分
新授课
目 录
contents
教学分析
教学设计
教学过程
1
2
3
教学分析
1. 说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。
2. 举例说出人体需要的营养物质的主要来源。
3. 通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量。
4. 尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。
5. 认同人类所需的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
解析
说出人体需要的主要营养物质
《课程标准》
课标分析
教材分析
学情分析
目标分析
重难点分析
教学分析
2学时
本节概述了食物中含有的人体必需的六大类营养物质，以及六大类营养物质的重要作用和主要食物来源。在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有:糖类、脂肪、蛋白质。其中，最重要的供能物质是糖类，储备的供能物质是脂肪，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。糖类氧化分解，能为生命活动提供能量。参与调节生命活动的主要物质是维生素、水和无机盐。在维生素这一部分，通过与其他营养物质的对比，着重指出维生素对人体的作用，并以列表的形式简介了几种维生素的主要食物来源、功能和缺乏症。水和无机盐也都对人体的作用非常重要，人体缺乏水或无机盐时就会产生一系列症状。通过本节的学习，使学生对食物的营养成分和作用有更深入的认识。
教材分析
学情分析
目标分析
重难点分析
课标分析
教学分析
优势分析
不足分析
对于食物，学生在以往的生活学习中已有较多的了解，知道大量的食物，也知道食物中含有营养以及营养对身体健康的相关影响。
但是对一般的六大营养成分了解并不全面，更没有深入思考营养对健康的影响。学生对糖类这个名词有一定的认识，但是概念不准确，需要纠正;对蛋白质、脂肪、水等名词都熟悉，但对于这些物质究竟是什么不了解。对于食物中所含的营养成分的分类、各成分对人体的作用等知识是有限的，如维生素、无机盐的主要种类、来源以及缺乏症等。
课标分析
教材分析
学情分析
目标分析
重难点分析
教学分析
第一
课时
第二
课时
02
01
1.通过对包装袋的分析，能够说出食物中的营养成分名称。
2.通过阅读课本，得出人体需要“三大供能物质”的主要来源及作用。
通过小组合作学习，能够举例说明各种维生素的来源及缺乏症。
通过探究活动，能比较出不同果蔬中维生素C含量，加深体验科学探究的一般过程，提高探究能力。
通过阅读课本，知道水和无机盐的来源及缺乏症。提高学生对合理膳食的认识，养成良好的饮食习惯。
课标分析
教材分析
学情分析
目标分析
重难点分析
教学分析
教学重点
营养物质的类别及对人体的作用。
比较不同果蔬中维生素C的含量。
教学
目标
教学难点
举例说明人体需要的营养物质。
教学
内容
教学
目标
教学
内容
学情分析
课标分析
教材分析
学情分析
目标分析
重难点分析
教学过程
课前准备
课堂实施
课后提升
1.充分备课，写好教案，设计学案，做好课件.
2.准备实验材料：橙子、苹果、菠菜，了解学情，做好充分的预设。
教学过程
课前准备
课堂实施
板书设计
第一课时
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设
补救措施
创设情境 播放《舌尖上的中国-小龙虾制作过程》视频，我们都知道食物有营养，但是你知道这些营养分别是什么？ 小组合作： 学生带着问题阅读自己搜集食品包装袋上的营养成分说明，分析讨论出食物有哪些营养成分？其中含量较多的是哪些？ 学生能够说出包装袋上的营养成分。 目标1 引导学生分析问题，说出食物中的营养成分。 补充：碳水化合物就是糖类，钙和钠属于无机盐，能量是“卡路里”不属于核心营养成分。
教学过程
课前准备
课堂实施
板书设计
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设
补救措施
食物中的营养物质 （过渡）每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的。 提问：其中被誉为“三大营养成分”的是？ 学生自主学习课本P3-4，完成学案上问题。 学生通过阅读课本内容，结合身边实例回答问题。 学生能够举例说出三大营养物质的来源及作用。 教师总结，以小组为单位识记，相互提问。 目标2 引导学生从日常生活经验入手，寻找三大营养成分，并不是食品包装袋上含量最多就是最重要的。
每位同学写出两种常吃的食物，并通过查阅课本，找出这两种食物的营养成分。 请学生讨论完成以下题目： 这两种食物中各含有哪些营养物质？ 2.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 提出问题： 糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用？ 它们主要来源于哪些食物？？ 写出两种食物，查阅“常见食物成分表”， 小组讨论、回答： 利用已有知识和课本自学分析并回答。 目标2 引导学生从。自己生活经验和课本自学，引导学生先认识常见的几大营养物质，再进一步去探究其作用和所含食物。
教学过程
课前准备
课堂实施
板书设计
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设
补救措施
小结 糖 类：最主要的供能物质
脂 肪：备用的能源物质
蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长
食物的营养成分 发育组织更新等生命活动的物质基础。
维生素
水
无机盐
拓展提升 让学生思考，解决以下问题： 1.青少年时期生长发育快，需要多吃些奶、蛋、鱼、肉，为什么？ 2.看望病人需要带富含哪种营养成分食品？ 学生本节课所学知识，回答问题。 蛋、奶、鱼、肉食品蛋白质丰富，蛋白质主要供人体生长发育和受损细胞的修复和更新。 能够利用所学知识，与现实生活相联系。 指导学生自己运用所学解决生活中的问题,去发现营养物质的本质。 作业布置 分层作业： 基础题：课后习题第1题和行知天下P5 1-4,6 能力提升：P8 19
教学过程
课前准备
课堂实施
板书设计
第一节 食物的营养成分
一、有机物：
1.糖类--最主要的供能物质
2.脂肪--备用的能源物质
3.蛋白质--构成组织细胞的基本物质，也是人体生长、发
育组织更新等生命活动的物质基础。
4.维生素
二、无机物
1.水
2.无机盐
教学过程
课前准备
课堂实施
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教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设
补救措施
第二课时
创设情境 日常生活中，有同学在刷牙时侯，牙龈会出血。这是怎么回事呢？怎么治疗？ 学生回答维生素C 1.缺乏维生素C 2.多吃富含维生素C食物
教学过程
课前准备
课堂实施
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教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设
补救措施
维生素 学生阅读课本，完成学案。（维生素种类及对应缺乏症表格） 小组交流，回答问题 （1）维生素A只存在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素A而患夜盲症？ （2）小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？ 学生通过阅读课本，自主学习完成学案中表格。 小组交流合作回答问题。 展台订正答案 1.维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时，易患夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝ト等植物性食物中含胡萝ト素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，所以吃素不吃荤的和尚也不会患夜盲症。 2.不对，足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍，是由真菌引起的称为脚气。 目标3 补充：
1.胡萝卜素在人体内能转化为维生素A
2.脚气病：
主要表现有恶心、呕吐、厌食、烦躁不安、反应迟钝、嗜睡等，甚至出现心力衰竭的症状。






教学过程
课前准备
课堂实施
板书设计
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设
补救措施
维 生 素 维生素C特性：能使紫色高锰酸钾溶液褪色。 探究实验： 比较不同果蔬中维生素C的含量 回顾探究活动六个步骤，提供实验材料。指导学生完善探究方案。（实验过程中注意安全） 实验材料：橙子 苹果 菠菜 在老师提示下完成实验，并完成学案相关问题。 学生通过探究活动得出结论：菠菜、橙子等中维生素C含量高，苹果含量低。 1.相同量的果蔬汁，滴加越少，含Vc越少。 滴加越多，含Vc越多。 2.相同的高锰酸钾，滴加越少，含Vc越多。 滴加越多，含Vc越少。 目标4 滴定：褪色而不是变色。
教学过程
课前准备
课堂实施
板书设计
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设
补救措施
水和无机盐 过渡:常言道水是生命之源，说明水是体内非常重要的物质。那么为什么水对我们这么重要呢 指导学生第7页，完成自主学习: 1、水是人体内含量最多的物质，占体重的 %，正常情况下，一个人失水量达到 %以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为 升。 2、水的作用：（1）水是组织细胞的主要组成成分；（2）水在 、 等方面都有重要作用。 3、无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，请填写下表： 阅读课本，完成学案 展台订正答案 目标5
教学过程
课前准备
课堂实施
板书设计
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设
补救措施
拓 展 提 升 某同学上体育课大量运动后，大汗淋漓后口渴，补充白开水还是淡盐水？ 有的回答白开水，有的回答淡盐水 淡盐水 大量出汗会排出过多无机盐，导致体内的水盐平衡和酸碱平衡失调，这时应该多喝淡盐水。
教学过程
课前准备
课堂实施
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课堂小结 维生素 既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一旦缺乏会影响体的生长发育，甚至患病




水 人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%，运输人体内的营养物质及尿素等废物

无机 盐 参与人体的生长发育，调节人体的新陈代谢





作业布置
分层作业：
行知天下P7 16-18
行知天下P10 12.15.17

教学过程
课前准备
课堂实施
板书设计
第一节 食物中的营养物质
一、维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一
旦缺乏会影响体的生长发育，甚至患病
二、水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%，运输人体
内的营养物质及尿素等废物
三、无机 盐：参与人体的生长发育，调节人体的新陈代谢
敬请批评指正
谢谢聆听食物的营养成分
【学习目标】
1.通过对包装袋的分析，能够说出食物中的营养成分名称。
2.通过阅读课本，得出人体需要“三大供能物质”的主要来源及作用。
3. 通过小组合作学习，能够举例说明各种维生素的来源及缺乏症。
4.通过探究活动，能比较出不同果蔬中维生素C含量，加深体验科学探究的一般过程，提高探究能力。
5.通过阅读课本，知道水和无机盐的来源及缺乏症。提高学生对合理膳食的认识，养成良好的饮食习惯。
【学习过程】
第一课时
「小组合作」
学生阅读自己搜集食品包装袋上的营养成分说明，分析讨论出食物有哪些营养成分？其中含量较多的是哪些？
食品名称 营养成分
「自主学习」
阅读课本P3-4，完成下列问题。
1、食物中的六大营养成分： 、 、 、
、 和 。 称为第七营养素。
来源： 和 等食物含有丰富的糖类； 和 等食物含有丰富的脂肪； 、 、 、
和 等食物含有丰富的蛋白质；
3、组成：糖类绝大部分是 ，少量的 、 等。脂肪分为 和 。由 和 组成。 蛋白质是由 组成。
作用：糖类、脂肪、蛋白质既是 的构成物质，
又能为 。
5、 是最重要的供能物质。 属于储备能源物质。 是构成组织细胞的基本物质。
「拓展延伸」
1.青少年时期生长发育快，需要多吃些奶、蛋、鱼、肉，为什么？
2.看望病人需要带富含哪种营养成分食品？
「分层作业」
1．基础题：课后习题第1题和行知天下P5 1- 4,6
2．能力提升：P8 19
第二课时
「自主学习」
阅读课本P5-6，完成下列表格。
「小组交流合作」
（1）维生素A只存在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素A而患夜盲症？
（2）小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？
「探究实验」 比较不同果蔬中维生素C的含量。
1.实验材料：菠菜、橙子、苹果
2.实验器材：研钵，烧杯，漏斗，纱布，小试管，滴管，体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液，蒸馏水等。
3.实验记录：
一组 二组 三组 四组
橙子
苹果
菠菜
4.实验结论： 。
（1）相同量的果蔬汁，滴加越少，含Vc 。滴加越多，含Vc 。
（2）相同的高锰酸钾，滴加越少，含Vc 。滴加越多，含Vc 。
「自主学习」
阅读课本P7，完成下列问题。
1、水是人体内含量最多的物质，占体重的 %，正常情况下，一个人失水量达到 %以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为 升。
2、水的作用：
（1）水是组织细胞的主要组成成分；
（2）水在 、 等方面都有重要作用。
3、无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，请填写下表：
无机盐种类 缺乏症 含丰富食物
含钙无机盐 儿童： 成人： 虾皮、豆类、奶类等
含铁无机盐 肝脏、瘦肉、血液等
含碘无机盐 甲状腺囊肿（大脖子病） 海带、紫菜、虾等
「拓展延伸」
某同学上体育课大量运动后，大汗淋漓后口渴，补充白开水还是淡盐水？
「分层作业」
1．行知天下P7 16-18
2．行知天下P10 12.15.17初中生物教学评一致性教学设计
时间： 主备人： 审核人：
年级 七下 课题 食物的营养成分 课 型 新授课
教材 分析 本节概述了食物中含有的人体必需的六大类营养物质，以及六大类营养物质的重要作用和主要食物来源。在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有:糖类、脂肪、蛋白质。其中，最重要的供能物质是糖类，储备的供能物质是脂肪，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。糖类氧化分解，能为生命活动提供能量。参与调节生命活动的主要物质是维生素、水和无机盐。在维生素这一部分，通过与其他营养物质的对比，着重指出维生素对人体的作用，并以列表的形式简介了几种维生素的主要食物来源、功能和缺乏症。水和无机盐也都对人体的作用非常重要，人体缺乏水或无机盐时就会产生一系列症状。通过本节的学习，使学生对食物的营养成分和作用有更深入的认识。
课程标准 说出人体需要的主要营养物质。
课标解析 说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。 举例说出人体需要的营养物质的主要来源。 通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量。 尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。 认同人类所需的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
学情 分析 对于食物，学生在以往的生活学习中已有较多的了解，知道大量的食物，也知道食物中含有营养以及营养对身体健康的相关影响，但是对一般的六大营养成分了解并不全面，更没有深入思考营养对健康的影响。学生对糖类这个名词有一定的认识，但是概念不准确，需要纠正;对蛋白质、脂肪、水等名词都熟悉，但对于这些物质究竟是什么不了解。对于食物中所含的营养成分的分类、各成分对人体的作用等知识是有限的，如维生素、无机盐的主要种类、来源以及缺乏症等。教师应充分利用教科书，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。
学习 目标 通过对包装袋的分析，能够说出食物中的营养成分名称。 通过阅读课本，得出人体需要“三大供能物质”的主要来源及作用。 3. 通过小组合作学习，能够举例说明各种维生素的来源及缺乏症。 4. 通过探究活动，能比较出不同果蔬中维生素C含量，加深体验科学探究的一般过程，提高探究能力。 5. 通过阅读课本，知道水和无机盐的来源及缺乏症。提高学生对合理膳食的认识，养成良好的饮食习惯。
学习重 难点 ※学习重点： 1. 营养物质的类别及对人体的作用。 2. 比较不同果蔬中维生素C的含量。 ※学习难点： 举例说明人体需要的营养物质。
课前 准备 充分备课，写好教案，设计学案，做好课件. 准备实验材料：橙子、苹果、菠菜，了解学情，做好充分的预设。
第一课时
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设 补救措施
创设情境 播放《舌尖上的中国-小龙虾制作过程》视频，我们都知道食物有营养，但是你知道这些营养分别是什么？ 小组合作： 学生带着问题阅读自己搜集食品包装袋上的营养成分说明，分析讨论出食物有哪些营养成分？其中含量较多的是哪些？ 学生能够说出包装袋上的营养成分。 目标1 引导学生分析问题，说出食物中的营养成分。 补充：碳水化合物就是糖类，钙和钠属于无机盐，能量是“卡路里”不属于核心营养成分。
食物中的营养物质 （过渡）每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的。 提问：其中被誉为“三大营养成分”的是？ 学生自主学习课本P3-4，完成学案上问题。 学生通过阅读课本内容，结合身边实例回答问题。 学生能够举例说出三大营养物质的来源及作用。 教师总结，以小组为单位识记，相互提问。 目标2 引导学生从日常生活经验入手，寻找三大营养成分，并不是食品包装袋上含量最多就是最重要的。
每位同学写出两种常吃的食物，并通过查阅课本，找出这两种食物的营养成分。 请学生讨论完成以下题目： 这两种食物中各含有哪些营养物质？ 2.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 提出问题： 糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用？ 它们主要来源于哪些食物？？ 写出两种食物，查阅“常见食物成分表”， 小组讨论、回答： 利用已有知识和课本自学分析并回答。 目标2 引导学生从。自己生活经验和课本自学，引导学生先认识常见的几大营养物质，再进一步去探究其作用和所含食物。
小结 糖 类：最主要的供能物质 脂 肪：备用的能源物质 蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长 食物的营养成分 发育组织更新等生命活动的物质基础。 维生素 水 无机盐
拓展提升 让学生思考，解决以下问题： 1.青少年时期生长发育快，需要多吃些奶、蛋、鱼、肉，为什么？ 2.看望病人需要带富含哪种营养成分食品？ 学生本节课所学知识，回答问题。 蛋、奶、鱼、肉食品蛋白质丰富，蛋白质主要供人体生长发育和受损细胞的修复和更新。 能够利用所学知识，与现实生活相联系。 指导学生自己运用所学解决生活中的问题,去发现营养物质的本质。
作业布置 分层作业： 基础题：课后习题第1题和行知天下P5 1-4,6 能力提升：P8 19
板书设计 食物的营养成分 一、有机物： 1.糖类--最主要的供能物质 2.脂肪--备用的能源物质 3.蛋白质--构成组织细胞的基本物质，也是人体生长、发育组织更新等生命活动的物质基础。 4.维生素 二、无机物 1.水 2.无机盐
第二课时
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应 目标 问题预设 补救措施
创设情境 日常生活中，有同学在刷牙时侯，牙龈会出血。这是怎么回事呢？怎么治疗？ 学生回答维生素C 1.缺乏维生素C 2.多吃富含维生素C食物
维生素 学生阅读课本，完成学案。（维生素种类及对应缺乏症表格） 小组交流，回答问题 （1）维生素A只存在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素A而患夜盲症？ （2）小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？ 学生通过阅读课本，自主学习完成学案中表格。 小组交流合作回答问题。 展台订正答案 1.维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时，易患夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝ト等植物性食物中含胡萝ト素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，所以吃素不吃荤的和尚也不会患夜盲症。 2.不对，足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍，是由真菌引起的称为脚气。 目标3 补充： 1.胡萝卜素在人体内能转化为维生素A 2.脚气病： 主要表现有恶心、呕吐、厌食、烦躁不安、反应迟钝、嗜睡等，甚至出现心力衰竭的症状。
维生素C特性：能使紫色高锰酸钾溶液褪色。 探究实验： 比较不同果蔬中维生素C的含量 回顾探究活动六个步骤，提供实验材料。指导学生完善探究方案。（实验过程中注意安全） 实验材料：橙子 苹果 菠菜 在老师提示下完成实验，并完成学案相关问题。 学生通过探究活动得出结论：菠菜、橙子等中维生素C含量高，苹果含量低。 1.相同量的果蔬汁，滴加越少，含Vc越少。 滴加越多，含Vc越多。 2.相同的高锰酸钾，滴加越少，含Vc越多。 滴加越多，含Vc越少。 目标4 滴定：褪色而不是变色。
水和无机盐 过渡:常言道水是生命之源，说明水是体内非常重要的物质。那么为什么水对我们这么重要呢 指导学生第7页，完成自主学习: 1、水是人体内含量最多的物质，占体重的 %，正常情况下，一个人失水量达到 %以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为 升。 2、水的作用：（1）水是组织细胞的主要组成成分；（2）水在 、 等方面都有重要作用。 3、无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，请填写下表： 阅读课本，完成学案 展台订正答案 目标5
某同学上体育课大量运动后，大汗淋漓后口渴，补充白开水还是淡盐水？ 有的回答白开水，有的回答淡盐水 淡盐水 大大量出汗会排出过多无机盐，导致体内的水盐平衡和酸碱平衡失调，这时应该多喝淡盐水。
课堂小结 维生素 既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一旦缺乏会影响体的生长发育，甚至患病 水 人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%，运输人体内的营养物质及尿素等废物 无机盐 参与人体的生长发育，调节人体的新陈代谢
作业布置 分层作业： 行知天下P7 16-18 行知天下P10 12.15.17
板书设计 食物中的营养物质 一、维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一旦缺乏会影响体的生长发育，甚至患病 二、水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%，运输人体内的营养物质及尿素等废物 三、无机盐：参与人体的生长发育，调节人体的新陈代谢
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