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8.2食物的消化和营养物质的吸收（第2课时）教学设计
一、设计思路
首先通过“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”的演示实验让学生知道大分子物质是不能直接被细胞吸收的，只有小分子物质才能直接被细胞直接吸收。其次，讲解淀粉的消化过程，其中有让学生亲身体验咀嚼馒头的过程和探究唾液对淀粉的消化作用的实验的活动，加深学生对知识的理解。再次，讲解蛋白质和脂肪的消化过程。最后，对本节课所学习的内容进行小结。
二、教材分析
该部分内容位于北师大版生物教材 七年级下册第4单元生物圈中的人第8章人体的营养第2节食物的消化和营养物质的吸收的第二课时。本章讲述了人体的营养，在本课时之前，已经讲解了人体所需要的营养成分有哪些及其作用、消化系统的组成部分和各部分的功能。本课时讲解的是食物的消化过程。
三、学情分析
通过前面几节课的学习，学生已经明确了食物中的营养成分以及各营养成分的对于生命活动的作用。通过学习，学生初步掌握了一定的科学探究的思路和方法，具备了一定的合作探究学习能力，对人体这一部分内容有着浓厚的兴趣，这也为本节课的学习奠定了基础。但是学生总结分析能力还比较薄弱，在教学中教师要适当进行引导和启发，已活动贯穿整堂课教学，充分调动学生的学习积极性，发挥学生的主体作用，提高教学效率。
四、教学目标
1.知识
解释葡萄糖能够透过透析膜和淀粉不能透过透析膜的原因；
简述淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程；
说出唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胆汁、胰液和肠液的产生器官和发挥作用的位置。
2．能力
通过品尝馒头的活动，尝试分享自己的体验；
通过探究“唾液对淀粉的消化作用”，参与讨论分析，得出实验结论。
3．情感态度价值观
感悟探究活动中体现出的科学性和严谨性；
通过学以致用，让学生将生活联系实际，将所学知识用于解决生活中的问题。
五、教学重点和难点
重点：探究唾液对淀粉的消化作用
说出小肠是消化主要场所，以及小肠腔内参与消化的三种消化液
难点：认识消化酶在消化过程中的重要作用：促进营养物质分解
描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化
六、教学策略与方法
教学策略：合作学习的教学策略、探究式教学策略、讲授-演示策略
教学方法：讨论法、讲授法、读书指导法、演示法、实验法、问答法
七、教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
新课导入 【情境描述】 随着岁月的变迁，人会逐渐地衰老。衰老的显著特征就是皱纹越来越多，皮肤中的胶原蛋白却逐渐减少，胶原蛋白的含量决定了皮肤的年轻程度。于是人们想到：多吃点猪蹄、牛筋，就可以补充胶原蛋白，防止衰老。在市面上也有很多胶原蛋白类的产品出售，在你家里也可能有。 【提出问题】 那么吃猪蹄、胶原蛋白粉是真的可以补充人体内的胶原蛋白吗？它们是否有助于缓解衰老呢？即吃胶原蛋白，人体内一定会大量合成胶原蛋白吗？ 【过渡】 大家对这个问题或许存在迷惑，那我们就先来学习今天的内容——食物的消化，再对这个问题进行解答吧 学生思考 学生翻开课本，浏览内容 创设情境，激发学生学习兴趣，创设轻松和谐的课堂氛围，激发思维，自然而然地引出课题。
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异 【播放视频】 播放淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异的实验视频。视频中实验得到以下现象： 1.尿糖试纸由淡蓝色变为绿色 2. 【小组讨论】 请同学们以4个人为一个小组讨论以下两个问题，讨论时间为3分钟，之后请同学来说出你的答案。 1.淀粉和葡萄糖这两种物质，那种能透过透析袋？ 2.如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？ 【请学生回答】 师：有谁愿意来回答老师提的问题呢？ 师：请X同学说出你的答案。先回答第一个问题。 师：请坐，就像X同学回答的那样，根据实验的现象我们可以知道淀粉不能透过透析袋，因为淀粉的分子较大，葡萄糖能够透过透析袋，因为葡萄糖的分子较小。 师：请Y同学来回答第二个问题。 师：对。其中水、无机盐和葡萄糖一样是小分子化合物，可以直接被人体吸收。而像淀粉、脂肪、蛋白质是大分子化合物，是不能被直接吸收的，需要把它们转变成小分子才能吸收。【过渡】 人们把食物中的营养成分（淀粉、脂肪、蛋白质等）由大分子转变成小分子的过程称为叫消化。 学生观看视频并思考问题 【学生讨论】 1.葡萄糖能够透过透析袋，淀粉不能透过透析袋。 2.淀粉不能直接被细胞吸收 学生举手 X同学：葡萄糖能够透过透析袋，因为右边烧杯内的尿糖试纸由淡蓝色变为绿色，所以葡萄糖从透析袋里面跑出来了。左边烧杯内的透析袋的颜色是蓝色，溶液是淡黄色，所以淀粉还在透析袋里。 Y同学：食物中的淀粉不能直接被细胞吸收。 以播放视频的方式展示这个实验的过程，既可以知道这个实验的过程，又可以顺利地解决问题 培养学生的合作交流能力 进一步的分析问题
淀粉的消化过程 【讲解】 我们已经知道了消化系统的组成和一些基本的功能。那食物在消化道中是究竟如何被消化的呢？我们先以消化馒头为例，馒头里边主要的营养成分是淀粉，那淀粉在口腔中将会经历哪些变化呢？我们先来体验一下 【提出咀嚼馒头的要求】 馒头在小杯子里，一人一小块。发下来之后，放到口腔中，在计时期间，慢慢咀嚼，感受馒头的味道都有哪些变化，直到计时结束才可以吞下去。 【分享体验】 1.请同学们分享你们刚刚的咀嚼馒头的体验 2.馒头并未加糖，后面为什么会变甜呢？ 3.请大家看看课本，这是什么原因呢？ 【淀粉的消化过程】 馒头里的淀粉要被彻底消化需要很多过程，在口腔中有以下变化： 需要牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，使馒头的颗粒变细，并与唾液充分混合。 其中科学家们将“牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，使馒头的颗粒变细”称为物理性消化， 唾液中的唾液淀粉酶催化馒头中的淀粉部分转变为麦芽糖的过程称为化学性消化。两者缺一不可： 【提出问题】 那科学家说的物理性消化和化学性消化是不是真的，我们能用实验检验吗？物理性消化很好理解，通过牙齿可以将食物嚼碎，舌头可以起到搅拌作用。 下面我们通过实验来科学家说的化学性消化：唾液对淀粉的消化作用。 【探究唾液对淀粉的消化作用】 1.实验原理：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘液变蓝。麦芽糖遇碘不变色。 2.实验步骤： 第一步，取两只只试管分别编号1、2 第二步，在①号试管中加入淀粉溶液10滴，2毫升清水并搅拌。②号试管中加入淀粉溶液10滴，2毫升唾液并搅拌。 第三步，将两只试管放入37°温水中等待5-10分钟左右。（37°温水是30毫升开水加60毫升冷水） 第四步：将两只试管取出，分别滴加2滴碘液，震荡摇匀。 3.以4个人为一个小组讨论以下问题： ⑴实验中将三只试管放在37℃温水中的原因是什么？ ⑵观察到得实验现象是什么？ ⑶得出什么样的实验结论？ 【淀粉消化的过程】 下面我们来看看淀粉到底是如何被消化的。 食物消化的主要器官是口腔、胃和小肠。经过实验研究，口腔中只有部分淀粉能被消化，剩下的淀粉和麦芽糖需要经历哪些变化才能被彻底消化吸收呢？ 边讲授边展示图片： 生：刚开始没有味道，到后面越嚼越甜 生：部分淀粉分解为麦芽糖的结果 学生进行思考 学生按照实验步骤进行实验操作 【回答】 ⑴我们人体的温度为37℃，为了更准确模拟淀粉在我们口腔内的变化 ⑵①号试管变蓝，则淀粉没被消化；②号试管不变蓝，淀粉转变为麦芽糖。 ⑶唾液中的唾液淀粉酶催化馒头中的淀粉部分转变为麦芽糖 学生认真听讲 让学生真确地感受到馒头块在我们口腔中的变化，更好地理解所学的知识 培养学生的表达能力 告诉学生消化的类型有哪些，也能让学生更好地理解消化的过程 给出图能够更直观地知道淀粉在口腔中的消化过程 通过实验验证，增加化学性消化的可信度 引发学生思考，知道实验每一个步骤设置的原因，达成一种连贯性 直观体现淀粉的消化过程
脂肪和蛋白质的消化过程 【蛋白质的消化】 师：通过刚才的实验和老师的讲解，我们已经知道了淀粉的消化过程，那还有脂肪和蛋白质又是如何消化的呢？ 师：同学们发现淀粉没有在哪个消化器官进行分解吗？ 师：那我们就来介绍一下胃，胃呈囊状，能容纳1~2升食物，食物在此停留的时间一般为4-5小时。讲到这里，你们联想一下我们的吃饭时间安排，一般早饭是7-8点，中午12点，晚饭一般是5-6点，这是不是也恰好符合食物在胃中所停留的时间？ 师：那么重要的消化器官都没有分解淀粉，说明他肯定能分解别的东西，那么是什么呢？请同学们在书本上找一下答案。 师：是的，胃蛋白酶是在胃液当中，胃液呈强酸性。那蛋白质就是在为蛋白酶的作用下分解为多肽，之后再进入小肠，在肠液的作用下分解为氨基酸。我们来看一下蛋白质的消化过程。 师：说明胃还有什么作用？ 【脂肪的消化】 师：那我们再来看看脂肪的消化过程（展示图片） 师：说明脂肪在哪里被分解？ 消化脂肪需要什么？ 师：小肠还有什么作用？ 师：大肠有什么作用？ 生：没有在胃里面分解 生：对，难怪我们吃饭的时间是这样的 生：胃腺分泌胃蛋白酶分解食物中的蛋白质 生：胃的蠕动将食物与胃液充分混合呈粥状的食糜，食糜借助胃的蠕动被推入小肠 生：小肠 胆汁、胰液和肠液 生：食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠的蠕动被推入大肠 生：不能消化的食物残渣（如纤维素等）与水等混合成粪便，经由肛门排出体外。 通过别的问题引发学生思考，蛋白质和脂肪可能在哪里分解 通过理论联系实际，加深学生对知识的理解 直观体现蛋白质的消化过程 直观体现脂肪的消化过程
小结 【提问】1.什么叫做消化？ 2.学习了哪几种物质的消化？ 3.这些物质具体是怎样的一个消化过程？ 4.什么是消化的主要器官？ 【解答课前问题】 经过我们这节课的学习，你们认为吃猪蹄、胶原蛋白粉是真的可以补充人体内的胶原蛋白吗？它们是否有助于缓解衰老呢？ 答案肯定是不能的，因为我们吃的胶原蛋白会被分解为氨基酸，不能说吃胶原蛋白我们体内吸收的就是胶原蛋白。 【回答】1.人们把食物中的营养成分由大分子转变成小分子的过程称为叫消化。 2.淀粉、蛋白质和脂肪 3. 4.小肠 【回答】不能 巩固所学知识，把所学知识连贯起来，形成一个知识体系 解决课前老师提出的问题，首位呼应，有始有终，解决学生的疑惑
八、板书设计
九、课后反思

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