资源简介

单元主题 人体生理与健康
授课班级 授课老师
大概念 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动。
重要概念 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 消化系统由消化道和消化腺组成。 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
教材 第四单元第二章 人体的营养
教学策略 结合学生的生活经验，通过实物展示、材料分析等活动形式，引导学生认识和区分人体的营养物质，识别和推断人体消化系统相应结构的功能，帮助其初步形成结构与功能相适应的观念。 基于中国居民平衡膳食宝塔，创设学校的营养餐食谱情境，以此开展本章的项目式学习，如探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型、调查当地是否存在食品安全问题、制定合理的膳食计划等。
学习目标 1.认识人体所需的营养物质及它们的功能、分类及缺乏症。 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 3.能够设计简单实验，研究馒头在口腔中的变化。 4.运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
教学重难点 教学重点： 1.认识人体所需的营养物质及它们的功能、分类及缺乏症。 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 教学难点： 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 3.能够设计简单实验，研究馒头在口腔中的变化。
课时安排 第1课时 食物中的营养物质 第2课时 消化和吸收 第3课时 合理营养与食品安全
第1课时 4.2.1 食物中的营养物质
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课展示食物的图片，让学生思考：我们日常通过吃东西来获取营养，那么食物中都含有哪些营养物质呢？这些营养物质是人体必须的吗？如果缺少的话会怎么样呢？我们来通过本节课学习一下，明白我们每天到底在摄入什么物质。 认同生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。 引入新课讲授新课让同学们写出两种常吃的食物，翻阅书中表格常见的食物成分表”进行营养成分的查找。 指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。 在学生对比分析之后，教师讲解食物中的营养物质。 一、食物中的营养物质 我们每天都要摄取一些食物供给身体进行各种生理活动。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。我们吃的各种食物中含有人体必需的各种营养物质。 1.资料分析——分析常吃食物中的营养物质 我们常吃的食物有米饭、炒菜等，米饭含有的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，炒菠菜含有的营养物质有维生素、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、水等。 我们可以将这些食物含有的营养物质放在一起得出结论：食物中的营养物质有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 水、无机盐。 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 引导学生进行自主学习，大致得出结论，列出相应的表格。 食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 教材第20页“探究”——测定某种食物中的能量 （1）阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题： （如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？） （2）对提出的问题作出假设： （3）各小组对确定的探究课题，制定探究计划。 （4）用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。 （5）15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。 教师在做实验中进行巡回指导，保证实验安全顺利进行。 在学生做完实验分析数据的时候提出问题小组讨论： （1）食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？ （2）各个实验小组汇报自己小组的实验记录数据。比较得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。 （3）如果出现误差大的数据，学生思考得出数据的原因，以及如何避免误差发生？ 三、水和无机盐的作用 1.水 水是人体必备的营养物质，是构成细胞、组织液和血浆等的重要成分，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的各种营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能够运输。 一个人如果失水15%-20%，就会有生命危险。 2.无机盐 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。 人体需要多种无机盐，不同的无机盐起的作用不同。 四、维生素的作用 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体不能制造的，只能从食物中获取。人体对它们的需求量很少，但是它们对人体发育起到的作用不能代替。 膳食纤维 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。 通过本节课的学习，同学们知道了我们平时吃的食物当中含有哪些营养物质，希望大家能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。 分析日常吃的食物中含有的营养物质 分析常吃食物中的营养物质 设计并完成测定某种食物中的能量 完成讨论问题 了解水的作用 知道几种无机盐的作用和缺乏症以及食物来源 了解维生素作用 知道几种维生素的功能缺乏症和来源 指导学生进行对比分析问题 引导设计并完成测定某种食物中的能量 指导完成讨论问题 介绍水的作用 介绍无机盐的作用 图文介绍几种无机盐的作用和缺乏症以及食物来源 介绍维生素作用 介绍几种维生素的功能缺乏症和来源课堂小结
板书设计
教学反思
第2课时 4.2.2 消化和吸收
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课俗话说“民以食为天”，我们上节课已经学习了食物中含有了多种营养物质，那么它们在进入我们人体之后怎么被利用的呢？本节课我们一起学习：消化和吸收。引入新课讲授新课我们在享用美食的同时也要注意细嚼慢咽。现在请大家回想一下，我们在吃东西的时候，食物都会经过我们身体的哪些地方？又会出现哪些变化？ 一、食物的消化 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。 食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统由消化道和消化腺组成。 同学们先自学书上内容，快速记忆消化道和消化腺都有哪些结构组成。再推测一下它们的作用都有什么。 消化系统的组成 1、消化道的组成 消化腺 3.馒头在口腔中的变化 （1）请一位同学吃馒头，但不能白吃，要求慢慢地嚼咀，细细地体味。看能否吃出什么味道。 馒头并未放糖，为什么会吃出甜味呢？你能提出什么问题？ （2）提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关系？如果是这样，它们各起到什么作用？馒头为什么会变甜呢？ （3）作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系，牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物，馒头变甜是因为淀粉发生了变化。 （4）制订计划： ①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；C块不做任何处理，作用对照。 ②用凉开水将口漱干净，现再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 ③取3支洁净的试管，分别编为1、2、3号，进行下表所示处理，然后将这3支试管一起放入37℃的温水中 1号试管：A馒头碎屑+2毫升唾液，充分搅拌 2号试管：B馒头碎屑+2毫升清水，充分搅拌 3号试管：C馒头块+2毫升唾液，不搅拌 ④5～10分钟后取出这3支试管，各滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 （5）实施计划 ①根据设计好的探究方案，小组内讨论、修改、完善并实施。 ②实验现象：通过以上的实验探究，发现1号试管内不变蓝，2、3号试管内有蓝色出现。 分析结果，得出结论 1号试管内的液体遇碘不变蓝，因为淀粉发生了变化。唾液中的唾液淀粉酶能使部分淀粉转化变成麦芽糖。 2号试管淀粉没有发生变化，所以淀粉与碘变蓝色。 3号试管部分变蓝，因为部分淀粉被分解，部分保持原状，所以淀粉遇碘变蓝。 实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。 4.食物在消化道内的消化过程 消化分为物理性消化和化学性消化。 物理性消化是物质本身并没有发生变化； 化学性消化是物质在酶的作用下，本身发生变化。 我们来一起看一下三大营养物质的消化过程。 （1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麦芽糖，之后再到达小肠，在肠液和胰液的作用下进一步分解成葡萄糖。 蛋白质的消化从胃开始的，胃中含有胃蛋白酶，能够初步分解成多肽，进入小肠之后，在肠液和胰液得到作用下，进一步分解成氨基酸。 （3）脂肪的消化从小肠开始，因为小肠内的胰液和肠液中含有能够消化脂肪的酶。肝脏中的胆汁能够乳化脂肪，变成脂肪微粒，再进一步被分解成甘油和脂肪酸。 二、营养物质的吸收 1.吸收的概念 食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内经过消化最终变成了葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，它们能够被人体直接吸收。我们把小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。 2.小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官 小肠适于消化和吸收营养物质的特点 （1）长：小肠是消化道中最长的一段。成人的小肠一般长5~6米。 （2）大：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的消化和吸收。 （3）多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中肠液、胰液中含有多种消化酶，有利于食物的消化。 （4）薄：小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛、毛细血管和毛细淋巴管的管壁都仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 3.消化道不同部位对营养物质的吸收 消化道各部分对营养物质的吸收能力是不同的，其中口腔、咽和食道基本没有吸收功能。胃能够吸收少量的水和无机盐，小肠是吸收的主要器官。大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 消化的概念 识记消化系统的组成 知道消化道及各消化液功能 知道消化腺各结构及功能 在老师的指导下完成：探究馒头在口腔中的变化 按设计方案实施计划 进行结果分析 得出实验结论 知道淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程及产物 知道人可吸收的物质 理解小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 知道消化道各部分对食物的吸收 介绍食物中需要消化才能吸收的物质 展示介绍消化系统的组成 分别介绍消化道各结构及功能 详细介绍消化腺及各消化液功能 指导完成：探究馒头在口腔中的变化 引导进行结果分析 引导得出实验结论 介绍口腔内的消化过程 介绍淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程及产物 介绍人可吸收的 介绍小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 图文介绍消化道各部分对食物的吸收 课堂小结
板书设计
教学反思
第3课时 4.2.3 合理营养与食品安全
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课创设情境，引入新课 同学们今天吃早饭了吗？都吃了些什么？ 教师总结并用多媒体展示方便面、薯片、可乐、辣条等图片，引导学生思考方便面等食品能代替正餐吗？为什么？ 因为有些食品营养价值低且不卫生，所以我们要合理营养和食品安全。那怎么样才是合理的营养呢？学生回答 创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的欲望。在刚刚上课就牢牢抓住学生的注意力，由此引入课题。新课讲授1.联系实际，交流合作。 多媒体呈现问题：生活中还有哪些饮食现象是不合理的？你有过这样的经历吗？ 【教师】木桶是由许多木块等加工而成的，少一块木块都会漏水。人体需要的各种营养就像这些木块一样，缺少了一种就会影响健康。那合理营养是什么呢？ 合理营养是指全面而平衡的营养。 全面是指摄取的营养素种类要齐全。 平衡是指摄取的营养素量要合适。 2.阅读分析、自主学习 利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分为哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、归纳出合理的饮食结构。 【课堂活动】请根据所学选择ABCDE中四种食物放入餐盘中对应的位置。 健康饮食十条原则： 3.利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应该考虑到哪些因素？ 4.实物展示、观察学习 由老师展示食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。 5.情感升华、结束新课 课件展示常见的垃圾食品，增强食品安全意识，概况说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。学生交流讨论 让学生通过观察、举例，利用学过的有关知识，结合生活实际去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望。 利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构，从而得出合理营养的真正含意。 让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。
板书设计
教学反思

展开更多......

收起↑