资源简介

第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
课题 第一节 食物中的营养物质 建议课时 2课时
教学目标 （1）说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。 （2）列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。 （3）尝试测定某种食物中的能量，分析测量误差产生的原因。 （4）认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，关注食物中的营养物质与健康的关系。
教学重点 人体需要的营养物质的类别、作用、食物来源，无机盐和维生素缺乏症。
教学难点 探究活动的组织及如何减小实验的误差。
教学环节 教学活动 设计意图
创设情境，引入新课 【创设情境】通过视频介绍航天员在外太空的生活，结合教材“想一想，议一议”，引导学生思考：航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 学生根据生活经验，各抒己见。 【引入新课】这节课我们来学习食物中的营养物质及其作用，共同探究营养物质的奥秘。 由视频和资料引出问题，了解学生已有知识水平，激发学习兴趣。
自主学习：食物中的营养物质 【活动】让学生选择1~2种常吃的食物，参考教材P135~136“常见食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并进行总结。 答：我们吃的食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质。 【自主学习】通过对比分析食物中的营养成分，引导学生思考下列问题，小组讨论总结，教师根据回答及时点拨补充。 （1）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。对学生选择食物的种类的启示，答案是开放的，言之有理即可。 （2）细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系 答：食物中的营养物质有些是组成细胞的主要有机物，是人体细胞所需能量的主要来源。 通过查阅表格，使学生得出食物中所含有的主要营养物质，并初步了解营养物质在体内的作用。
自主学习：糖类、脂质、蛋白质的作用 【自主学习】学生自主阅读教材P71内容，并从中整理下列表格内容： 类型作用食物来源糖类脂肪蛋白质相同点
【学以致用】根据自主学习内容，师生共同解决下列问题： （1）病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这说明什么？ 答：葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。 （2）汶川地震中“猪坚强”的体重从三百斤减到一百斤，它是依靠什么活下来的？ 答：体内的备用能源物质——脂肪。 （3）为什么医生建议青少年、伤病员多吃富含蛋白质的食物？ 答：青少年处于生长发育的高峰期，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 引导学生从生活现象入手，提升运用知识分析问题的能力。
合作探究：测定几种食物中的能量 【合作探究】教师引导学生阅读教材P72~73的实验内容，学生以小组为单位，确定本组的探究问题。引导学生不同组之间尝试从不同角度提出问题，因为提出的问题不同，作出的假设也不同，实验方法和步骤也会有所区别。 示例一组实验如下： （1）提出问题：花生种子中是否含有能量 （2）作出假设：花生种子中含有能量。 （3）制订计划并完善计划：参照教材P72制订计划。完善计划从如何尽量减少花生种子燃烧中热量的散失考虑。 展示提示信息：火焰尽量靠近锥形瓶底部中央；实验装置的设置既能保证氧气供给，又能保温，尽量减少能量散失。 实施计划 展示提示信息：实验操作过程中注意食物充分燃烧；待温度计水银柱不再上升时再读数。 分析结果：通过各小组填写在设计好的表格内的实验数据，指导各组运用所得数据计算1克花生种子所含的能量。 1克花生种子所含的能量= （6）得出结论：各组根据计算结果得出花生种子中确实含有能量的结论。 实验过程中，老师巡视，对出现问题的小组及时指正。 【小组讨论】根据实验情况，各小组内讨论实验过程中出现的问题并分析可能的原因。再结合教材P73的讨论问题，师生共同总结： （1）数据出现差别的原因：有热量的散失、食物燃烧不充分、实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 （2）小组间数据可能不同的原因：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 （3）保证实验数据准确的做法：重复实验，并取数据的平均值，以尽量减小误差。因为实验只做一次，可能存在偶然性，使结果不可靠。 通过实验，让学生直观地感受能量的存在，形成物质与能量观；认识到测量会有误差存在，并寻求减小误差的方法。
自主学习：水和无机盐的作用 【教师活动】 （1）课件展示人体各器官含水量数据，提出问题：水在人体内有什么作用？ （2）播放一段视频，介绍人体缺乏某些无机盐时的症状，提出问题：无机盐对我们的健康这么重要，生活中我们常吃哪些食物来守护身体健康？ 【自主学习】 （1）根据老师播放的视频内容和提出的问题，学生自主阅读教材P74内容，总结出水和无机盐的作用。 （2）学生查阅教材P135-136“常见食物成分表”，找出几种无机盐含量较高的食物，完成教材P74中表4-1的内容，并了解几种无机盐的缺乏症状。 通过自主学习，提高分析问题、总结问题的能力。
自主学习：维生素的作用 【教师活动】 （1）展示维生素C的药品说明书，提出问题：维生素C有什么作用？它的摄入量与其他营养物质相比如何？ （2）讲故事《水手们为什么会得坏血病》，提出问题：这些水手为什么会出现这些症状？说明什么问题 【自主学习】 （1）结合老师提出的问题，学生自主阅读教材P75内容，总结出维生素的作用，体会人体对维生素的需求量少但作用不可代替的重要性。 （2）学生查阅教材第135-136页“常见食物成分表”，找出对应几种维生素含量较高的食物，完成教材P74中表4-2的内容，并了解几种维生素的缺乏症状。 通过自主学习，提高分析问题、总结问题的能力。
板书设计 一、糖类、脂质、蛋白质 糖类：主要供能物质 脂质：备用能源物质 蛋白质：建造和修复身体的重要原料 二、水和无机盐 水：占体重的60%~70% 缺钙——佝偻病、骨质疏松症 无机盐 缺铁——缺铁性贫血 缺碘——地方性甲状腺肿 维生素 缺维生素A——夜盲症、干眼症 缺维生素B1——神经炎、脚气病 缺维生素C——坏血病 缺维生素D——佝偻病、骨质疏松症 总结本节重点内容：营养物质的种类、作用及缺乏症。
教后反思 反思教学过程和教师表现，进一步优化操作流程和提升自身素质。

展开更多......

收起↑