资源简介

第四单元 人体生理与健康（一）
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
课 题 合理营养与食品安全 授课人
学情分析 营养问题是关系到青少年身体健康的重要问题，本节课内容与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。由于现阶段的学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力较差，故本节课着重于对学生综合实践能力的培养和情感体验的升华。与此同时，他们还有很多不良的饮食习惯，如不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等，这些都严重影响了他们的身体健康。通过本节课的学习，不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，还可以通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关心家人健康，达到情感教育的目的。
素养目标 【科学思维】了解合理营养的定义，知道合理营养对健康的重要性；掌握食品安全的基本知识，学会辨别常见的食品安全问题。 【探究实践】尝试运用合理营养的知识，设计一份食谱，提高学生收集整理资料、动手解决实际问题的能力。 【生命观念】培养学生关注饮食健康的意识，养成良好的饮食习惯；增强学生的食品安全意识，提高自我保护能力。 【态度责任】引导学生树立正确的饮食观念，珍惜食物，尊重劳动。
教学重点 举例说出什么是合理营养。
教学难点 尝试运用合理营养的知识，设计一份食谱。
教学过程
教学阶段 教师活动 学生活动
课程 导入 【情景导入】同学们今天吃早饭了吗？都吃了些什么？ 【展示】方便面、薯片、可乐、辣条等图片。 【提问1】方便面等食品能代替正餐吗？为什么？ 【讲述】方便面等食品不能代替正餐，因为它们营养价值低，我们需要合理营养，什么才是合理的营养呢？ 回答问题。 观看图片。 【回答1】不能，因为不健康。 思考问题。
新课 展开 一、合理营养 【讲述】定义：合理营养是指全面而平衡的营养。 【提问2】生活中有哪些不合理的饮食现象？你有过这种经历吗？“全面”和“平衡”指的是什么？ 【讲述】“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。 【分析】教材第85页图4-19，讨论图片中的做法是否正确，并说出科学道理。 【讲述】《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，我们要注意合理营养。 【展示】图片：《中国居民平衡膳食宝塔》 【分析讨论】对照准则，检查饮食习惯和生活方式。 【总结】①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。 【讨论】你和家人的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则？哪些做得比较好？哪些还需要改进？ 【活动1】设计一份合理营养的食谱。 【引导】学生通过比较分析，指出食谱中的优点与不足，以及如何调整使之更加营养均衡。 【回答2】根据自身实际回答。 阅读教材。 小组讨论回答。 观察图片。 阅读教材，自主学习。 小组讨论回答。 参与活动。
二、食品安全 【活动2】包装食品的安全识别：通过实物展示，教授学生如何正确解读食品包装上的信息，避免购买过期或含有有害添加剂的食品。 【活动3】食品安全知识小讲座：邀请一位事先准备好的同学，就如何辨别非包装食品的新鲜程度和安全性进行现场讲解。（补充说明食物中毒的常见原因及预防措施，强调食品卫生和个人卫生的重要性） 【总结】不能吃有毒的蘑菇；留意食品包装上的过敏原提示信息；禁止违法食用野生动物；不要吃发霉的食物；聚餐时使用公筷、公勺等。 【分析讨论】有关食品安全的信息。 【扩展】《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》 参与活动。 参加活动。 分小组讨论。
课堂小结 合理膳食：“全面”“平衡”；注意食品安全 梳理总结。
板书设计
合理营养与食品安全
一、合理营养
“全面” “平衡”
中国居民平衡膳食宝塔
二、食品安全
保质期 过敏原提示信息 公筷公勺
不吃有毒、发霉食物 禁止违法食用野生动物
教学反思
一、创新之处
打破原有的教学方式，组织学生开展自主、合作、探究的学习活动。
二、不足之处
在今后的教学中，加强对学生的引导，确保每个学生都能积极参与到学习中来。

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