资源简介

第4单元 人体的生理与结构
第6章 人体的营养
第1节 人类的食物
课题 人类的食物 授课人
学情分析 本节课是七年级下册生物学的第1节课,在七年级的学习中,学生已经知道种子中含有水、无机盐、淀粉和脂肪等物质,本节课要利用已知的实验方法进行实验,继续探究食物中的营养成分。同时学生对生物作为自然学科的一个分支有了初步的认识。本节实验探究课的设计,与学生的生活实践相结合,引起了学生的探究欲望。学生通过本课活动,不仅能激发自已探究生物学知识的兴趣,而且锻炼了自己发现问题,大胆设想,勇于实践等能力。科学探究的过程,对学生来说也是团结协作,思想交流的过程。七年级下册以“生物圈中的人”为主线,贯穿始终,在客观上激发了学生探索、了解自身的无限激情。
素养目标 生命观念：①说出人体需要的主要营养物质，熟悉各种营养成分的食物来源及功能；②说出蛋白质、脂肪和糖类是三大类产热营养素。
科学思维：①通过分析食物营养成分表、探究实验数据，培养逻辑思维； ②经历设计简单食物营养鉴定实验，发展科学探究思维与创新能力。
探究实践：能基于生活疑问提出有关食物营养的探究问题设计并实施简单实验，如鉴定食物中的淀粉，精准记录、分析数据得出结论，养成严谨探究态度。
态度责任：能甄别健康与不健康饮食，向他人科普营养知识，增强自身及他人健康管理责任感，关注社会饮食健康热点。
教学重点 ①人体需要的主要营养物质，熟悉各种营养成分的食物来源及功能。 ②实验检测食物中的蛋白质和维生素C。
教学难点 实验检测食物中的蛋白质和维生素C。
教学过程
教学阶段 教师活动 学生活动
课程 导入 【播放视频】播放一段各地特色美食的剪辑视频，画面中有热气腾腾的火锅、精致的寿司、香甜的蛋糕等。 【提问】同学们，看到这么多诱人的美食，是不是口水都要流下来啦 那大家有没有想过，这些好吃的东西被我们吃进肚子里，都变成了什么，又给我们身体带来哪些作用呢 观看视频。 小组交流、讨论。
新课 展开 活动一 食物中含有人体需要的营养物质 1.回顾水、无机盐、脂肪的检测方法 【提问】在上册学习“探究种子的营养成分”中，我们检测过食物中的哪些营养物质？ 【讲述】没错。我们检测过水、无机盐、脂肪。 【提问】那么我们用的什么检测方法？ 【讲述】同学们都很不错，之前用过酒精灯烘烤、碘液染色、白纸上按压等这些方法分别检测相对应的物质。今天来看看蛋白质、维生素C的检测。 2.演示实验：蛋白质、维生素C的检测 【演示】老师演示P3的实验。 【提问】实验中分别加入了什么试剂？有什么变化？设置乙试管的作用是什么？（对照作用） 【讲述】看来同学们观察非常仔细。接下来亲自动手检测我们吃的食物中有哪些成分。 3.探究活动：食物中的营养成分 教师提醒：①保护实验器材；②A、B双缩脲试剂的正确添加顺序。 教师巡视，仔细观察，分析并适当帮助学生解决实验中的问题。 4.总结 【提问】通过本次学习，我们知道食物中的六大营养成分是什么？ 【讲述】对，其中水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物。提供能量的“三大产热营养素”是糖类、脂肪和蛋白质。 【提问】我们食用的梨汁、马铃薯汁、豆浆、牛奶中都含有 哪些营养物质，你能用实验的方法进行检测吗 活动二 食物中的营养成分对人体有重要作用 1.食物中的不同营养成分对人体的作用不同 【阅读】我们了解到食物中的六大营养成分，它们对人体有哪些重要的作用呢？同学们翻开书本P6~P7，阅读并按照表格中的内容划线。 【互动】通过刚才的认真阅读，同学们对六大营养物质有了更深的认识，它们有哪些作用？哪位同学分享一下。 2.营养成分的来源 【提问】食物中的营养成分对人体非常重要，那么缺乏这些物质有哪些症状？我们从哪些食物中获取这类物质？ 同学们思考，并填写下面的表格。 营养成分对人体的重要作用缺乏症状食物来源水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素
3.总结 水：约占人的体重60%~70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等需要溶解在水里才能运输到身体各个部分。 无机盐：虽然仅占人体体重的4%，但作用十分重要，如含钙的无机盐是构成骨的重要成分。 糖类：是人体最主要的能源物质。 蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的主要原料，也是人体的供能物质。 脂肪：是人体重要的供能和贮存能量的物质。 维生素：维持人体正常新陈代谢所必需的原料。 [回忆、回答] 水、无机盐、脂肪。 酒精灯烘烤、碘液染色、白纸上按压等。 [讨论并回答] 蛋白质的检测中，加入双缩脲试剂，甲试管的颜色变成紫色。 维生素C的检测中，加入加碘的淀粉溶液，甲试管的颜色褪去。 设置乙试管的作用是对照作用。 [以小组为单位，合作实验] [回答、记笔记] 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素。 [自学] [代表学生叙述] 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素的重要作用。 [根据教材填写表格] [回顾并记笔记]
课堂小结 通过这节课的学习，我们知道了食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用，及缺乏时的相应症状。
板书设计
第1节 人类的食物
一、蛋白质和维生素C的检测：双缩脲试剂、加碘的淀粉溶液
二、六大营养物质：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素
三、六大营养物质的作用
教学反思
本节课采用阅读、实验活动的教学手段让学生在学习过程中，培养学生的学习兴趣和学习探究的方法，加深了学生对知识的理解和巩固，教学效果较好。

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