资源简介

第4单元 人体的生理与结构
第6章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
课题 合理膳食与食品安全 授课人
学情分析 七年级学生已有一定食物营养知识基础，但面对复杂膳食搭配原则、多样食品安全细则，整合运用能力弱。他们处于青春期，饮食习惯易受情绪、环境影响，虽对健康饮食有向往，却常难付诸行动。生活经验让学生接触过食品问题，却缺乏科学分析、系统解决能力，自主学习与实践转化需教师引导强化。
素养目标 生命观念：①举例说出合理膳食的含义。 ②运用“中国居民膳食宝塔”，设计一份合理的食谱。
科学思维：通过“自我设计并分析一天食谱的营养状况”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。
探究实践：围绕饮食健康疑问，自主查阅资料、调查访谈，获取信息，尝试设计改善饮食计划的简单探究，养成科学探究态度。
态度责任：向家人朋友科普合理膳食与食品安全知识，监督身边餐饮环境，增强社会健康责任意识。
教学重点 ①理解合理膳食的含义。 ②设计一份合理的菜谱。
教学难点 设计一份合理的菜谱。
教学过程
教学阶段 教师活动 学生活动
课程 导入 【展示图片】一些营养不良、营养过剩的人。 【提问】看到这些图片，你有什么想法？ 【过渡】同样一日三餐的饮食习惯，身材却有这么大的差别，既然营养物质对人体很重要，那么我们怎样安排一日三餐，才能获得合理的营养呢？我们先来了解目前自己的营养状况。 [观看、思考] 有些同学皱眉或惊讶。
新课 展开 活动一 合理膳食 【提问】活动：评价自身的营养状况 【互动】同学们都知道自己的身高、体重，现在翻看书本P21，阅读“活动”栏目，并计算。 【提示】身体质量指数的计算方法、我国七年级学生营养状况评价指标表。 【统计】同学们都了解自己的营养状况了，和自己之前的想法一样吗？ 现在统计一下我们班的营养状况，来看看如何？ 性别低体重正常超重肥胖男女
看来我们班的营养状况中等，处于“正常”的同学占大多数，但也有“低体重”“肥胖” 的同学。 【提问】初中是同学们身体发展的重要阶段，“正常”是蛮重要的，还是要多注意身体，那么怎么调整呢？ 先来看看同学们平时的饮食习惯和饮食结构吧。 2.饮食习惯和饮食结构影响营养状况 【阅读】体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。造成营养失调的原因有很多种，运动、饮食等等。翻开书本P22的“交流”栏目，看看你有吗？ 【互动】这些不良的饮食习惯和饮食结构是造成不良营养状况的主要原因，大家喜欢吃甜食吗？ 【讲述】甜食吃起来甜甜的，味道不错，可以偶尔吃、少量吃，不建议天天吃、大量吃。小心青春痘找来。 3.均衡膳食有利健康 【提问】什么样的饮食结构才更合理、更有利于同学们现阶段健康地生长发育呢？观察中国居民平衡膳食宝塔，能发现什么？ 【互动】哪位同学已经看完，请他（她）来分享一下自己看到的内容 其他同学有没有其他的发现，来共同交流 【讲述】同学们观察的很仔细，一座塔，下面大，上面小，每一层对应不同的食物。从下往上看第一层是面条、馒头、米饭、红薯等，属于谷类和薯类，主要含有糖类、膳食纤维。第二层是苹果、芹菜等，属于蔬菜类、水果类，主要含有维生素和膳食纤维。第三层是鱼、鸡蛋等，属于动物性食物，主要含有蛋白质、脂肪、脂溶性维生素。第四层是牛奶、大豆等，属于奶及奶制品、大豆及坚果类，主要含有蛋白质和钙。第五层是油和盐，主要含有脂肪、无机盐。一个人在运动，旁边有一杯水，说明运动和水的重要。 4.青少年对营养有特殊需要 同学们正处于青春年少的时候，身体正处于快速发育的阶段，合理的营养搭配非常重要。 【阅读、分享】请同学们阅读课本P25的“活动”，并设计一份合理的菜谱。哪位同学设计好自己的食谱，请他们（她们）分享一下。 【展示】推荐一份好的食谱，在全班展示。听取全班同学提出的意见和建议。 活动二 食品安全直接关系人的健康和生命安全 【播放视频】食物中毒。 【提问】食品中的人，吃了有毒的食物，出现中毒症状，甚至危及生命。那么如何辨别有毒的食物、安全的食物？ 【讲述】购买食品时，检查包装是否完整、是否超过保质期。制作食品时，食材要清洗干净、生、熟食品分开制作、动物性食物保证热加工时间充足。冰箱冷藏时，短期贮存食品、新鲜食物和剩余食物分开存放…… [计算] [回答] 不太一样。 [小组为单位、老师最终汇总] [阅读] [回答] 喜欢或不喜欢。 [阅读] [代表学生分享] 一个人，一座塔，一栏文字。 一个人在运动，每天活动6000步。 一座塔，每一层都有对应的食物。 一栏文字，与塔里的食物对应，并配有质量。 [代表学生分享] [观看、思考、回答] 野生的蘑菇不能随便吃、过期的食品不能吃……
课堂小结 通过这节课的学习，我们知道了中国居民膳食宝塔，知道了合理膳食与食品安全的重要性，尝试设计一个合理的菜谱。
板书设计
第3节 合理膳食与食品安全
一、
二、食品安全
教学反思
本节课通过活动“评价自身的营养状况”来使学生了解自身膳食是否合理；通过“调查自己的饮食习惯和饮食结构”，让学生明确如何纠正自己的不良饮食习惯和结构；利用“中国居民膳食宝塔”说明根据青少年对营养有特殊需要，学生自己设计并分析一天食谱的营养状况。最后，通过播放有关食品安全的警示视频，提醒学生日常生活中如何去保证食品安全。

展开更多......

收起↑