资源简介

第9章 微生物
第 2 节 真菌（第 1 课时）
一、教学目标
1.概述酵母菌、青霉和匍枝根霉的主要特征。
2.通过观察活动，培养归纳、类比和总结的能力。
3.认同微生物对生物圈的作用以及与人类生活的关系，认同“结构与功能相适应”的观点。
二、教学重点和难点
1.教学重点：
概述酵母菌、青霉和匍枝根霉的主要特征。
2.教学难点：
认同“结构与功能相适应”的观点。
三、教学设计思路
本节课旨在让学生通过观察与实验，准确理解并识记酵母菌、青霉及匍枝根霉的主要特征。
首先，教师通过生活实例引出主题，如询问学生是否了解面包为何松软多孔、水果为何在潮湿
环境中易发霉等，以此激发学生的好奇心和探索欲。随后，教师分发相关实验材料，如酵母菌
培养液、长有青霉的橘皮或长有匍枝根霉的馒头等，并指导学生制作临时装片，使用显微镜观
察这些微生物的形态结构。
在观察酵母菌时，教师应重点引导学生注意其单细胞结构，以及在不同条件下（有氧和无
氧）的形态变化，如有无芽体生成、液泡大小等，并解释酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，
释放大量能量并繁殖；在无氧条件下则进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。同时，教师还需
介绍酵母菌的繁殖方式。
在观察青霉时，教师应指导学生识别其直立菌丝顶端长有的扫帚状结构，以及成熟时呈青
绿色的孢子。通过讲解，使学生了解青霉是由菌丝构成的多细胞个体，其孢子可在空气中传播，
在适宜条件下萌发成新的菌丝体。
对于匍枝根霉的观察，教师应重点介绍其细长、不分隔、呈多核状态的菌丝，以及孢子囊
的形成和孢子的释放过程。通过对比青霉和匍枝根霉的形态结构，帮助学生理解不同霉菌在生
长习性、繁殖方式等方面的差异。
在教学过程中，教师应鼓励学生分组讨论、记录观察结果，并引导他们提出问题、分享见
解。此外，教师还可以设计一些互动环节，如霉菌知识竞赛、角色扮演等，以激发学生的学习
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兴趣和参与度。最后，通过课堂小结和课后作业，帮助学生巩固所学知识，培养他们的自主学
习能力和信息处理能力。
四、课时安排：1 课时
五、教学过程
【新课导入】
图片导入，在日常生活中，我们经常发现水果腐烂的挥发酒味，衣服放在潮湿的地方，会
长霉雨后的草丛中或潮湿腐烂的木材上会长出各种蘑菇，这些现象都与真菌有关，常见的真菌
与酵母菌霉菌等。
【新课学习】
学习目标 1：酵母菌
1.导入：
酵母菌在自然界分布很广，它是人类生产实践中应用较早的一类微生物，人们在日常生活中制
作面包，馒头以及酿酒等通常离不开酵母菌，我国劳动人民利用酵母菌量就有着悠久的历史。
2. 观察酵母菌：酵母菌有哪些结构？我们可以用显微镜来观察酵母菌。
介绍实验材料和用具：酵母菌培养液、滴管、载玻片、盖玻片、镊子、显微镜等。
方法：
(1) 用滴管吸一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，制成临时装片。
(2) 将临时装片放在显微镜下进行观察，在普通光学显微镜下一般看不清酵母菌的内部结构，
可以对照图 9-4 来认识酵母菌的结构。
学生小组合作进行观察，引导学生思考：
（1）显微镜下观察到酵母菌的形态结构有什么特点？
（2）试画一个酵母菌的形态结构图。
3.自主学习：自主阅读 P67、74 有关内容，思考问题：
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酵母菌的细胞里有哪些结构？
酵母菌有叶绿体吗？它是如何获得营养物质的？
4.酵母菌的生殖
小组讨论 P67 的讨论题：
（1）通过观察，你认为酵母菌是单细胞生物还是多细胞生物？
（2）与细菌和动植物的细胞相比，酵母菌的细胞在结构上有什么特点？
学生回答问题，教师点评。
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学科1
学以致用：为什么在面粉里加一些酵母菌，蒸熟的馒头和面包就会暄软多孔？
5.DIY：用酵母菌制作馒头
介绍用酵母菌制作馒头的方法，鼓励学生利用双休假期时间用酵母菌制作馒头。
学习目标 2：霉菌
1. 导入：视频导入
霉菌在自然界中分布广泛，数量惊人。霉菌的种类很多，常见的有青霉和匍枝根霉等。
2.观察青霉和匍枝根霉
介绍实验材料和用具：橘子、馒头清水、塑料袋、放大镜、解剖针、载玻片、盖玻片、
显微镜等。
介绍实验方法：
(1) 取一个橘子和一个馒头都撒上一些清水，分别放进两只塑料袋里，然后放在阴湿温暖的地
方。
(2) 几天后几天后打开塑料袋，轻轻取出发霉长毛的橘子和馒头，用放大镜观察橘子和馒头上
绒毛状的菌丝。
(3) 用解剖针分别挑出几根菌丝，放在滴有清水的载玻片上，盖上盖玻片，制成临时装片，然
后放在显微镜下，进一步观察菌丝的结构和颜色，以及菌丝顶端孢子的颜色和着生状态。
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3.观察 P68 图 9-16 和 9-17，阅读 P69 第 1、2 两段文字，思考：
(1) 1.青霉和匍枝根霉在形态上和颜色上有什么异同点？它们依靠什么繁殖？
(2) 2.两种霉菌的细胞内有叶绿体吗？它们如何获取营养？
学生根据培养的橘子和馒头上的青霉和匍枝根霉以及制作的临时装片，小组合作，回答问题，
教师点评。
4.列表比较青霉和匍枝根霉的异同点。
【课堂总结】
第9章 微生物
第 2 节 真菌（第 1 课时）
【课堂练习】
1．小明在进行“观察酵母菌”的实验时，看到了如图所示的视野，下列说法错误的是（ ）
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A．视野中②为气泡，这可能是由于盖盖玻片操作不当导致的
B．要使酵母菌移至视野中央，可将装片往右上方移
C．视野中的酵母菌有叶绿体
D．视野中的酵母菌在进行出芽生殖
2．如图是青霉的结构示意图，下列相关说法不正确的是（ ）
A．青霉属于多细胞生物 B．青霉通过①繁殖后代
C．②是青霉的茎 D．③能吸收营养物质
【板书设计】
第9章 微生物
第 2 节 真菌（第 1 课时）
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