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第9章 微生物
第 2 节 真菌（第 2 课时）
一、教学目标
1．概述食用菌的主要特征以及描述真菌的主要特征。
2．通过观察活动，培养归纳、类比和总结的能力。
3．认同微生物对生物圈的作用以及与人类生活的关系。
二、教学重点和难点
1．教学重点：
概述食用菌的主要特征以及描述真菌的主要特征。
2．教学难点：
认同微生物对生物圈的作用以及与人类生活的关系。
三、教学设计思路
通过引导学生观察常见的食用菌，如蘑菇等，结合生活实际与科学探究，全面理解真
菌的主要特征及其在人类生活中的重要作用。
首先，课程从学生日常生活中容易接触到的食用菌入手，如安排学生自行培养和观察
常见的食用蘑菇，通过动手实践激发学生对真菌探究的兴趣。利用简单明了的图片和具体
实例，引导学生识别不同种类的真菌，并了解蘑菇生长的最适宜环境，同时强调不能随意
食用野生蘑菇的重要性。
其次，通过一系列精心设计的教学活动，如“我问你答”游戏、小组讨论等，引导学
生深入探究真菌的主要特征，包括其形态结构、营养方式及生殖特点。在此基础上，进一
步拓展学生对真菌在自然界中角色的认识，理解真菌作为分解者参与物质循环的过程，以
及真菌与动植物之间的相互关系，包括寄生、共生等。
接着，课程着重阐述真菌与人类的关系，从食品制作（如利用酵母菌制作面包、酸奶，
利用霉菌制作酱油、豆腐乳等）、食品保存（低温保存法抑制真菌生长）、疾病防治（如
抗生素的应用、益生菌的益处）到环境保护（真菌在污水处理、土壤修复中的作用）等多
个方面，通过实例分析和动手实验，使学生深刻认识到真菌在人类社会和自然环境中的不
可或缺性。
最后，通过归纳总结和课外拓展活动，如制作米酒等发酵食品的实践作业，巩固学生
对真菌与人类关系的理解，并培养他们的实践能力和科学探究精神。
四、课时安排：1 课时
五、教学过程
【新课导入】
视频《蘑菇的小世界》导入新课，激发学生学习兴趣。
【新课学习】
学习目标 1：观察食用菌
1．导入：
引导学生阅读课本 P69 关于香菇的图示和介绍，并观察自带的食用菌。
展示学习提示：
(1) 食用菌的概念和常见种类；
(2) 食用菌（如平菇和香菇）的结构、繁殖方式、营养方式；
(3) 常见的大型真菌。
学生回答问题，教师点评讲解。
2. 食用菌
食用菌是指可供人类使用的真菌，个体较大，结构比较复杂。
实物展示，演示讲解。
我们日常食用的各种个体较大的蘑菇都属于大型真菌。
香菇是由菌丝集合而成的，它的一部分菌丝深入树干里吸收现成的有机物；生长到一定阶
段，另一部分菌丝紧密结合成树干上的菌柄和菌盖，菌盖内有许多线状的菌褶，成熟时里
面生有许多孢子。
通过图片展示和实物展示，引导学生识记香菇的相关结构，得出香菇的营养方式和生殖方
式。
通过图片介绍更多的大型真菌，采集的野生真菌不可随意食用。
3．真菌的主要特征
构建真菌的主要特征。
学习目标 2：真菌与人类的关系
1. 自主学习：
真菌与人类的关系密切，在食品加工，发酵和制药等领域具有重要的作用。
引导学生认真阅读 P70-72 相关内容，了解真菌与人类的关系。
学生回答问题，教师点评补充。
2. 真菌与人类的关系
（1）食品加工
有的真菌可以食用，但注意别误食毒蘑菇。利用真菌可制作多种食品。
（2）发酵工业
真正能产生多种酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶等，在发酵工业方面
有着广泛的应用。
利用真菌还能大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。
（3）制药
有些真菌产生的抗生素可以治疗疾病，挽救数以亿计人的生命。
视频介绍青霉素的生产。
（4）真菌中也有一些种类对人类有害
利用图片和视频介绍讲解：
有些真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，导致人患病。
不少粮食作物和经济作物的疾病，都是由真菌引起的。大米、花生的霉变，大都与黄曲霉
菌有关，黄曲霉菌产生的黄曲霉素损伤肝脏，能致癌。
（5）生态系统中的分解者
与大多数细菌一样，真菌也是生态系统中的分解者，在自然界真菌能将动植物的遗体分解
成无机物，供生产者利用，所以真菌在生态系统的物质循环中起着十分重要的作用。
【课堂总结】
第9章 微生物
第 2 节 真菌（第 2 课时）
【课堂练习】
1．蘑菇是一种常见的食用菌。下列有关蘑菇的说法，错误的是（ ）
A．能进行光合作用 B．属于真核生物
C．菌体由许多菌丝组成 D．利用菌褶上的孢子来繁殖下一代
2．香菇是人们喜爱的一种食用真菌。下列叙述符合其特征的是（ ）
A．有细胞壁和细胞膜 B．通过分裂进行生殖
C．是生态系统生产者 D．自身能制造有机物
3．在进行养殖成菇的实践活动后，你认为适合菌类生长的条件是（ ）
①保持通风干燥②潮湿的环境③适宜的温度④丰富的有机物⑤充足的光照
A．①③④ B．②③④ C．①④⑤ D．②③⑤
4．与细菌细胞相比，在结构上最主要的区别是真菌细胞具有（ ）
A．细胞壁 B．细胞膜 C．遗传物质 D．成形的细胞核
5．“见手青”是我国云南一种可食用真菌，因其菌肉被手碰伤后会呈靛蓝色而得名，根据你所学知识判断，
下列哪种生物与其他三种不是同一类（ ）
A．大肠杆菌 B．木耳 C．银耳 D．猴头菇
【板书设计】
第9章 微生物
第 2 节 真菌（第 2 课时）

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