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第2节 食物的消化和营养物质的吸收
一、教学目标
通过观察与分析，描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。（生命观念）
通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明食物在口腔中的消化过程。（探究实践）
通过实验观察与模型建构，分析小肠与吸收功能相适应的结构特点。（生命观念、科学思维）
概述总结不同食物的消化和营养物质的吸收过程。（科学思维）
二、教学重难点
重点：
探究唾液对淀粉的消化作用；
概述食物的消化和营养物质的吸收过程；
解释小肠与吸收功能相适应的结构特点。
难点：
分析消化系统与其功能相适应的结构特点；
描述不同营养物质在口腔、胃、小肠中的主要变化；
分析小肠的结构特点，解释小肠为什么是吸收的主要器官。
三、教学过程
PART导入
每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营养。有些人吃的很多却不胖，而还有些人吃的并不比别人多却很胖，这究竟是为什么呢？
（通过生活中的现象导入本节的学习主题，激发学习兴趣）
PAR1消化系统的组成
消化系统包含“消化道”和“消化腺”两部分。
展示图片，教师利用图片引导学生进行分析。
【消化道】食物经过的通道，开始于口终止于肛门；可以容纳、磨碎、搅拌和运输食物。
消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。
胃位于腹腔的左上方，是消化管中最膨大的器官；小肠是消化管中最长的器官，是消化和吸收的主要场所；大肠开始的一段叫盲肠，盲肠上有一突起叫阑尾。
【消化腺】分泌消化液，大部分含有消化酶。
唾液腺：唾液内含唾液淀粉酶，对淀粉起消化作用。
胃腺：可以分泌胃液，其中的胃蛋白酶对蛋白质具有初步的消化作用。
肝脏：肝脏是人体最大的消化腺。肝脏分泌的胆汁先贮存在胆囊中，然后通过胆管送入小肠中。胆汁中不含消化酶，但它能促进脂肪的乳化。
胰液中含有多种消化酶，对淀粉、脂肪、蛋白质有彻底的消化作用。
肠腺是人体非常重要的腺体，数目很多，是散布于小肠壁上的微小腺体，它分泌的消化液中含有多种消化酶，对三大有机物都起消化作用。
利用流程图总结消化系统的结构和功能。
PART2食物的消化
问题导入：我们每天吃的食物都到哪里了？它们在体内经历了怎样的变化？
食物中的复杂大分子要经过消化，变成可以被吸收的小分子进入血液被细胞吸收。
【问题串引导】
什么是消化？
——食物的营养成分在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。
进入消化道的食物为什么要先消化？
——【播放视频】利用淀粉和葡萄糖溶液通过卵壳膜（半透膜）的实验，说明大分子（糖类、脂肪、蛋白质）有机物只有被水解为小分子才能被细胞吸收。
消化的过程是怎么样的？
——先以淀粉为例，探究唾液对淀粉的消化作用。
【实验探究：唾液对淀粉的消化作用】
当我们细细地咀嚼馒头或米饭时，会感觉到有甜味，可是馒头或米饭的主要成分是淀粉。淀粉本身并没有甜味，由此可以说明淀粉可能发生了变化。那么它是怎样变化的呢？是在什么物质的作用下发生的变化？可设计如下的实验加以验证。
提出问题：馒头在口腔内经过细细咀嚼，其中的淀粉成分是否发生变化呢？
作出假设：馒头在口腔内经过细细咀嚼，其中的淀粉成分发生了变化。
（教师引导学生根据提出制定试验方案并完成实验）
提示：
馒头在消化的过程中既有牙齿和舌的作用，又包含唾液的作用。
口腔温度与实验条件有什么必然联系吗？如何选择实验的温度条件？
原理：
淀粉遇碘变蓝，淀粉分解成麦芽糖后遇碘不变蓝。
制定计划：
对照组：馒头碎屑+搅拌+唾液 甲
实验组：馒头碎屑+搅拌+清水 乙
实验组：馒头块+不搅拌+唾液 丙
将这3支试管一起放入37摄氏度左右的温水中。5～10分钟后，取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀、观察并记录试管中颜色的变化。
【对以上实验产生的现象及原因分析】
甲号试管内溶液没有变蓝，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖。
乙号试管内溶液变蓝色，说明馒头中的淀粉仍然存在，清水对淀粉不起作用。
丙号试管内溶液稍微变蓝，原因是馒头块中的淀粉没有与唾液充分混合接触，唾液只消化了馒头块表面的一部分淀粉。
【思考讨论】
实验过程中为什么要用37℃的温水保温试管？
——唾液淀粉酶只有在与人的口腔温度（37℃）相同的条件下才能发挥它的最佳催化效果，温度过高或过低都会影响它的催化能力。
结论：馒头在口腔中经过细细咀嚼后，淀粉成分发生了变化，这与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
消化的过程
第一站：口腔（物理性消化——牙齿的咀嚼和舌的搅拌；化学性消化——淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖）
第二站：咽和食管（口腔中的食物通过吞咽，进入食管，通过食管的蠕动，将食物推入胃中。咽和食管无消化功能）
第三站：胃（胃是消化道中最膨大的器官，能暂时贮存并消化部分食物。胃壁上有发达的平滑肌，肌肉收缩、蠕动，揉碎食物。胃壁上有胃腺，分泌胃液，内含胃蛋白酶，初步消化蛋白质为多肽。）
第四站：小肠（提出问题：小肠中有哪些消化液，都有什么作用？——小肠壁内有肠腺，分泌肠液进入小肠腔内。胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，也通过导管送入小肠腔内。即小肠内的消化液主要有三种：肠液，胰液、胆汁。小肠内的消化液使食糜变成乳状，再经过消化液中各种酶的作用，使食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠的蠕动被推入大肠。）
第五站：大肠和肛门（大肠中，不能消化的食物残渣（如纤维素等）与水等混合成粪便，经由肛门排到体外。）
【小结】糖类、脂肪和蛋白质的消化过程
PART3营养物质的吸收
食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质（葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸）通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程，则称为吸收。
【问题串】
消化道哪些部位能够吸收这些营养物质呢？
观看实验视频，描述小肠内表面的结构特点，思考这些结构与小肠的吸收功能有什么关系？
【播放实验视频——观察鸡小肠的内表面】
通过视频，分析小肠成为主要的吸收器官的结构，提升结构功能观。
1.长：小肠很长，5－6米；
2.大：有皱襞、绒毛（内表面积大）；
3.薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。
利用图示总结不同营养物质在消化道中的吸收情况。
PART4课堂总结与反馈

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