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第三节 食物的消化和营养物质的吸收（第2课时）
食物在肠胃内的消化
教学目标
1．通过对各个消化器官分泌的主要消化酶和各自的功能的学习，概述食物的消化过程，列举淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位和分解产物。（生命观念、科学思维）
2．通过联系生活实例，认同饮食习惯对消化系统及其功能有直接影响，形成健康的饮食习惯，用科学知识指导健康生活。（态度责任）
教学重难点
【教学重点】
食物在胃肠内的消化过程。
三大营养物质的消化过程。
【教学难点】
食物在胃肠内的消化过程。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
环节一 回顾旧知， 引入新课 【回顾旧知】淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下分解成了麦芽糖。 学生思考交流。 用问题激发学生的求知欲。
【提出问题】口腔中的唾液淀粉酶只能将少量的淀粉初步消化为麦芽糖，蛋白质和脂肪则不能被分解。食物进入胃后，发生了什么变化呢？胃又有什么作用呢？
环节二 讲授新课： 食物在胃肠内的消化过程 【设疑】阅读以下资料，重点关注食物在胃中的消化。 1783年，科学家斯帕兰扎尼( L. Spallanzani, 1729—1799 )做了一个有趣的实验，他将肉块放入一个小巧的金属笼子，然后让鹰把小笼子吞下去。他原以为这样处理后，肉块就不会因为受到胃的摩擦而消失。经过一段时间后，他把小笼子取出来，却发现肉块消失了。 【提出问题】请思考： 1．肉块中包含的主要营养物质是什么？ 2．是什么物质使肉块消失了？ 交流与讨论。 引导学生思考问题。
【讲解】肉块中包含的主要营养物质是蛋白质。实验中金属笼子的设计避开了胃的蠕动对肉块的消化，但是肉块仍然消失了。这说明胃液中含有能消化蛋白质的物质。
【展示图片】展示胃的结构示意图。
【讲解】胃壁内有发达肌肉层，收缩时引起胃的蠕动，将食物形成食糜。 胃壁内有胃腺，胃腺分泌大量胃液，胃液呈强酸性，胃蛋白酶对蛋白质初步消化。
【任务驱动】回忆消化系统中消化腺及其分泌的消化液。 消化腺：唾液腺（唾液）、胃腺（胃液）、肝脏（胆汁）、胰腺（胰液）、肠腺（肠液）。 培养学生的观察和分析能力。
【提出问题】消化腺分泌的消化液都能对食物进行消化吗？ 除胆汁外，各种消化液里都含有消化酶，对食物进行消化。 通过问题串的形式，使学生明确消化腺、消化液和消化酶之间的关系。
【展示图片】肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图。 强调胆汁由肝脏分泌，储存在胆囊当中，经导管流入十二指肠，胰腺分泌的胰液也通过导管流入十二指肠。
【总结】小肠中含有的消化液有胆汁、胰液、肠液，含有多种消化酶。小肠是主要的消化器官。
环节三 讲授新课： 三大营养物质的消化 【提出问题】三大营养物质分别在哪里被消化？如何被消化？
【展示视频】三大营养物质的消化过程。 学生观看视频。 激发学习兴趣，掌握消化过程。
【师生总结】 1．淀粉的消化： 展示淀粉分解为麦芽糖和和葡萄糖的示意图。 2．蛋白质的消化： 强调胃是蛋白质消化的起始部位，多肽是蛋白质的中间产物，小肠是蛋白质消化的最终场所，以及氨基酸是蛋白质消化的最终产物。 3．脂肪的消化： 展示水油分层及胆汁放入油脂后乳化脂肪的图片。 总结三大营养物质的消化过程。 明确三大营养物质消化的起始部位、中间产物、最终场所和最终产物。
【表格梳理】三大营养物质的消化部位和最终产物。 【技能训练】展示消化曲线，思考一下问题： 1．C和D分别代表的是什么结构？ 2．图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？ 3．D中含有哪些消化酶？ X-淀粉，Y-脂肪，C-胃，D-小肠。 D中有肠液、胰液和胆汁，含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。 尝试解读曲线，判断出X、Y、Z和C、D分别代表的物质及结构。 链接新知，提高读图分析能力。
环节四 讲授新课： 健康的饮食习惯 【自学指导】自学教材P16中的内容，思考：日常生活中，我们应养成哪些将康的饮食习惯？ 学生自学。 通过联系生活实例，认同饮食习惯对消化系统及其功能有直接影响，形成健康的饮食习惯，用科学知识指导健康生活。
【汇报总结】小组进行总结汇报。 小组汇报。
【讲解】各种营养物质在胃里停留的时间不同。水只停留几分钟，淀粉停留2~3小时，蛋白质停留时间更长些，脂肪停留的时间最长。吃了油腻的食物不容易饿就是这个道理。通常我们吃的是混合性食物，在胃里停留4~5小时，这就是一日三餐的生理依据。
【讲解】一个人的饮食习惯对其消化系统及功能有直接影响。常吃零食会扰乱胃的正常生理活动，所以“零食不断，吃饭不香”。胃的容量是有限度的，暴饮暴食使胃不能正常蠕动，食物不能与胃液充分混合，就会影响消化，甚至引起胃炎。因此，要养成定时定量的饮食习惯。
【讲解】饭后消化器官的消化活动增强，需要大量的血液供应。如果此时进行剧烈运动，会使流经消化器官的血流量相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液的分泌量降低，长期如此就会导致消化不良和胃肠疾病。因此，饭后不宜立即剧烈运动，需要休息一段时间，这样更有利于食物的消化。
环节五 拓展延伸 【过渡】肝脏是人体最大的消化腺，小肠吸收的营养物质大多数都经血液汇集到肝脏。它可以将暂时不用的葡萄糖合成为糖原暂时贮存起来，还可以将一些有毒物质转变为无毒物质。
【展示视频】 人体最大的消化腺——肝脏。 学生观看视频，了解肝脏功能。 知识拓展。
环节六 总结 【概念图】请同学们以概念图或思维导图的形式来总结本节课所学主要内容。 学生总结梳理知识框架。 培养学生绘制概念图及思维导图的能力。
环节七 随堂练习 【例题讲解】讲解两道课堂练习。 学生思考作答。 对主要内容进行考查，及时反馈，掌握情况。

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