资源简介

2.3.3 真菌 教学设计
一、教学目标
1.生命观念：
通过分析真菌的营养方式与其结构之间的关系，了解真菌的生殖过程，从而形成生物体结构与功能相适应的观点。
2.科学思维：
（1）通过观察真菌的形态结构和培养真菌的实验，提高学生的观察能力和实验操作能力。
（2）尝试通过分析资料、讨论等活动，总结真菌的结构和生殖以及营养方式，培养学生的归纳总结能力和合作学习能力。
（3）分析真菌的生命活动特点和与人类的关系，培养学生的逻辑思维能力和知识迁移能力。
3.情感态度与价值观：
（1）让学生认识到真菌在自然界中的重要作用，增强学生尊重生命、保护环境的意识。
（2）通过对真菌培养过程，培养学生对生物学的兴趣，激发学生探索微观世界的热情。
二、教学重点和难点
1.教学重点：
（1）真菌的结构特征；
（2）真菌的营养方式；
（3）真菌的生殖方式。
2.教学难点：
（1）阐明真菌有成形的细胞核，是真核生物；
（2）使用显微镜观察酵母菌和青霉，归纳并描述真菌的形态结构。
三、教学设计思路
真菌的种类繁多，有些真菌个体较大，学生可能见过也吃过，但并不知道它们属于真菌。本节内容从学生可能见过的真菌入手，先介绍多种真菌，体现真菌的多样性；再认识真菌在结构、生殖方面的共同特征，即真菌的统一性；最后从有害、有益两个方面了解真菌与人类的关系，让学生辩证的看待真菌，从而对真菌有更全面的认识。学习本节内容时可以借助学生已有的知识和经验，既有利于知识的理解，又有利于激发学生学习的兴趣，使抽象的知识形象化，加深学生对知识的理解和掌握，使学生积极参与到课堂活动中去。
本节内容，首先通过PPT展示教材的“想一想，议一议”，介绍长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。教师顺势提出问题:“豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？”，让学生了解到，豆腐和橘子上的“毛毛”都是真菌。接下来介绍生活中常见的真菌，例如平时制作各种面食的酵母菌、我们常吃的各种蘑菇等等都属于真菌，然后进一步提出问题:“霉菌、酵母菌和蘑菇的大小不同，形态各异，但都是真菌。它们在结构、生活和生殖方面有哪些共同特点呢？”以此导入新课。
关于“多种多样的真菌”的学习，首先通过PPT展示常见的霉菌、酵母菌以及各种蘑菇的图片并介绍，让学生明确真菌种类较多，既有单细胞的个体，也有多细胞的个体。
关于“真菌的结构”的学习，首先通过“实验探究：观察酵母菌和霉菌”来归纳真菌的结构特征，进而归纳真核生物的概念。学生虽然能通过实验观察到酵母菌的大致形态和青霉的菌丝，但还没有对酵母菌和青霉的各部分形态结构形成清晰的认识。为了更好的介绍真菌的生活，接下来利用PPT展示酵母菌和青霉的各部分形态结构，引导学生逐步认识真菌的结构，为学生理解真菌的生活方式打下基础。
PPT展示蘑菇示意图并讲解，引导学生进行观察并讨论，引导学生总结出“蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，蘑菇也属于多细胞真菌”的结论。
关于“真菌的生殖”的学习，首先通过PPT展示酵母菌的芽体以及电子显微镜下的孢子囊示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“酵母菌是如何进行繁殖的？”学生归纳得出“酵母菌在环境适宜时，进行出芽生殖；环境不好时，酵母菌能进行孢子生殖。”的结论。
接下PPT展示霉菌孢子生殖的示意图以及蘑菇孢子生殖的示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“霉菌和蘑菇是如何进行繁殖的？”学生归纳得出“霉菌和蘑菇的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜环境下，都能发育成新个体。”的结论。这也是真菌在自然界中分布广泛的原因。
关于“真菌与人类的关系”的学习，首先通过图片展示一些常见的真菌与人类生活的实例，其中包含有益的一面，也要呈现对人类生活有害的一面，引导学生辩证地、正面地看待真菌与人类生活的关系；最后联系前面所学的内容，进一步总结细菌、真菌与人类的关系，主要认识细菌和真菌作为分解者可以参与生态系统的物质循环。
四、课时安排：一课时
五、教学过程
【新课导入】
通过PPT展示教材的“想一想，议一议”，介绍长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。教师顺势提出问题:“豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？”，让学生了解到，豆腐和橘子上的“毛毛”都是真菌。接下来介绍生活中常见的真菌，例如平时制作各种面食的酵母菌、我们常吃的各种蘑菇等等都属于真菌，然后进一步提出问题:“霉菌、酵母菌和蘑菇的大小不同，形态各异，但都是真菌。它们在结构、生活和生殖方面有哪些共同特点呢？”以此导入新课。
【新课学习】
学习目标一、多种多样的真菌
1.霉菌
PPT展示青霉菌、毛霉菌以及曲霉菌的图片，引导学生观察并思考。
师生共同归纳总结：像青霉、毛霉以及曲霉这样的霉菌还有很多，它们都属于真菌。
2.单细胞真菌
PPT展示包子、面条以及面包的动图，组织学生进行观察、讨论并分析。
教师设疑：“这些常见的面食发酵过程中用到了什么菌？”
学生举手回答问题。
师生共同归纳总结：包子、馒头、面条、面包等面食都离不开单细胞真菌——酵母菌。
3.大型真菌
PPT展示香菇、平菇、木耳以及银耳等常见蘑菇的图片，引导学生观察。
师生共同归纳总结：日常食用的各种个体较大的蘑菇都属于大型真菌。
最后，PPT总结生活中常见的各种真菌，进一步加深学生的认识。
师生共同归纳总结：真菌种类较多，既有单细胞的个体，也有多细胞的个体。
学习目标二、真菌的结构和生殖
1.真菌的结构
教师分发提前培养的酵母菌培养液、霉菌样本，组织学生利用放大镜或显微镜细致观察酵母菌的形态结构以及霉菌菌丝的微观结构，特别关注菌丝的存在。
PPT展示酵母菌的形态结构示意图并讲解，引导学生进行观察并思考：“与细菌相比，酵母菌的形态结构有什么不同？”
学生举手回答问题。
师生共同归纳总结：与细菌相比，酵母菌也是单细胞生物，但酵母菌的细胞中有细胞核，属于真核生物。
PPT展示霉菌的形态结构示意图并讲解，引导学生进行观察并思考：“与酵母菌相比，霉菌的形态结构又有什么不同？”
学生举手回答问题。
师生共同归纳总结：青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌。
教师分发在市场上购买的常见食用蘑菇，鼓励学生触摸蘑菇，感受其由菌丝构成的实体。
PPT播放蘑菇的结构示意图，引导学生进行观察。
教师讲述：蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物。
师生共同归纳总结：蘑菇也属于多细胞真菌。
2.真菌的生殖
PPT展示酵母菌的芽体以及电子显微镜下的酵母菌孢子囊示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“酵母菌是如何进行繁殖的？”
学生举手回答问题。
师生共同归纳总结：酵母菌在环境适宜时，进行出芽生殖；环境不好时，酵母菌能进行孢子生殖。
PPT展示霉菌孢子生殖示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“霉菌是如何进行繁殖的？”
学生举手回答问题。
师生共同归纳总结：霉菌的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。
PPT展示蘑菇利用孢子生殖示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“蘑菇又是如何进行繁殖的呢？”
学生举手回答问题。
师生共同归纳总结：蘑菇也有孢子，也能进行孢子生殖。
学习目标三、真菌与人类的关系
1.有害方面
PPT展示手癣、脚癣以及灰指甲的图片，引导学生进行观察。
师生共同归纳总结：人有些真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，导致人患病。
PPT出示水稻稻瘟病、玉米瘤黑粉病、小麦叶锈病以及棉花枯萎病的图片，引导学生进行观察并思考。
、
教师讲述：不少粮食作物和经济作物的疾病，都是由真菌引起的。
5.有利方面
教师讲述：虽然有的真菌给人类的生活带来了困扰，但大部分真菌对人类是有益的，如香菇、银耳、木耳等可以食用。
PPT展示各种常见的可实用蘑菇，引导学生进行观察。
师生共同归纳总结：一些真菌可以食用。
PPT展示一些利用酵母菌发酵制作的美食图片，引导学生进行观察。
教师讲述：酵母菌可以将葡萄糖转化为二氧化碳和酒精，其中的二氧化碳会在面团内形成许多小孔，使包子、馒头等食物膨大而松软；此外，酵母菌还可以酿酒。
师生共同归纳总结：利用真菌可制作多种食品。
PPT展示青霉素和链霉素的图片，引导学生进行观察。
教师讲述：有的细菌能为人类的健康“保驾护航”。有些真菌产生的抗生素如青霉素可以用来治疗细菌感染引起的疾病，挽救数以亿计人的生命。
师生共同归纳总结：真菌可以参与疾病防治。
PPT展示真菌、细菌在物质循环中的作用示意图，引导学生进行观察。
教师讲述：与细菌一样，真菌不像动植物那样引人注目，但细菌和真菌在自然界中发挥着重要的作用。在广阔的自然界，每天都有大量的动植物死亡，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。如果没有细菌和真菌，自然界中的动植物遗体将堆积如山。
师生共同归纳总结：细菌和真菌在生态系统的物质循环中起着不可或缺的重要作用。真菌与人类的关系有利也有弊。我们应当学会辩证地、正面地看待真菌与人类生活的关系。
【课堂总结】
一、多种多样的真菌
二、真菌的结构和生殖
三、真菌与人类的关系
【课堂练习】
1.青霉素是著名的抗生素，它是由英国细菌学家弗莱明发现的。下列关于青霉菌及的青霉素说法不正确的是（　D　）
A．青霉菌是一种多细胞真菌
B．注射青霉素之前先对患者进行“皮试”
C．青霉菌为孢子生殖
D．青霉素能够有效杀灭各类病毒
2．下列不属于真菌的共同特征的是（ C ）
A．都能繁殖后代
B．有真正的细胞核
C．属于多细胞生物
D．能利用现成的有机物生活
3．如图表示两种生物的细胞结构，若重合部分X代表两种生物细胞的共同结构，则X不能代表的细胞结构是（ B ）
A．细胞壁 B．细胞核 C．细胞膜 D．细胞质
【板书设计】
一、多种多样的真菌
1.单细胞真菌：如酵母菌
2.多细胞真菌
（1）霉菌：如青霉、曲霉、毛霉
（2）蘑菇（大型真菌）：如牛肝菌
二、真菌的结构和生殖
1.真菌的结构
（1）酵母菌：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡
（2）霉菌：细胞→菌丝→菌体
（3）蘑菇：细胞→菌丝→菌体
2.真菌的生殖：真菌都能进行孢子生殖，酵母菌主要进行出芽生殖。
三、真菌与人类的关系：有利也有弊

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