资源简介

2025新人教版七年级生物下册第二章食物中的营养物质教学设计
【教材分析】
《食物中的营养物质》是在第一章学习了人的由来基础上，知道人的生长发育需要补充营养物质而延伸的。在第1课时中，对食物中所含的营养物质进行学习探究，是让学生懂得营养全面、合理重要性的基础，本节课（第一课时）主要学习糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源，通过学习让学生认识到人体所需要的营养物质都是从食物中得到的，然后通过一个实验“测定某种食物中的能量”让学生了解供能物质，并掌握设置重复组这一科学方法。整个教学应紧密联系生活实际，列举学生熟悉的例子，让学生切实感受到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食，不偏食，这也将为下节课学习营养物质的消化和吸收奠定基础。
生物学课程与健康教育有着天然的联系，生物科学是健康教育的科学基础，在初中阶段适时的开展学校健康教育，提高对健康的认识和建立良好的健康行为，不仅是青少年终身受益，还会影响到整个社会的发展，营养是健康的基石。《义务教育生物学课程标准》(2022年版)对本节内容的要求：说出人体需要的主要营养物质。
【学情分析】
在日常生活中，学生关于食物有较多的体验，对食物有丰富的感性认识，都知道我们是通过食物获取营养的，但学生对于食物中所含营养物质及其作用的认识有限。本节课的内容与我们的日常生活紧密联系，息息相关，所以学生会有较大的兴趣，学起来也不至于难以理解或者枯燥无味。
【教学目标】
立足中国学生发展核心素养和生物学学科核心素养，聚焦学生动手操作、逻辑推理和实践创新等探究能力及科学品质的培养。
1.通过资料分析，了解食物中的主要营养物质。
2.通过活动体验，识记主要含糖类、脂肪、蛋白质的食物，并理解其对人体的作用。
3.亲历科学探究的全过程，体验探究过程的艰辛和愉悦。运用科学探究的方法测定食物中的能量，加深对科学探究一般过程的认识，提高处理探究数据和分析探究结果的能力。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。懂得珍爱生命、健康生活、感恩生物圈。
【教学重难点】
1.识记主要含糖类、脂肪、蛋白质的食物，并理解其对人体的作用；（重点）
2.运用科学探究的方法测定食物中的能量。（难点）
【教学方法】
在教学中运用收集资料、创设情境、提供材料、观看视频、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。
【教学过程】
一、导入新课：
播放红遍大江南北的淄博烧烤和2022年第九届中原文博会视频，同时展示甲地的特色美食图片。
这些食物都含有哪些营养物质呢？这些营养物质又有什么作用？如果你是美食推荐官邀请你在今年的文博会上推广我们鹤壁的特色美食，你会怎样（推荐）介绍呢？带着问题我们进入本节课的学习--食物中的营养物质。
（设计意图：播放目前最红火的淄博烧烤和鹤壁美食，学生会有一种亲切感，从而激发学生学习的兴趣。借助问题可以了解学生已经具有的知识基础，还可以引发学生对食物中的营养物质的思考，突出本课的教学重点进入学习主题。）
二、探究新知：
出示老师的早餐;豆浆、菠菜炒鸡蛋、馒头，请同学们参考查阅课本P38～39“常见的食物成分表”，你知道这些食物中都含有哪些营养物质吗？
生：含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
（设计意图：对于食物中含有的营养物质，学生知道一些，但不完整，通过查找资料，激发学生探究的兴趣，降低探究的难度，完善学生已有的知识结构）
师：你所查阅的两种食物所含的营养物质的种类和数量相同吗？这对你选择食物的种类和数量相同吗？这对你选择食物的种类有哪些启示？
生：不同食物所含的营养物质的种类和数量不同，所以吃饭时，荤素搭配，不能偏食挑食。
师：食物中的营养物质与人体细胞需要的物质有什么关系？
生：食物中的营养物质是人体细胞需要的物质的来源。
(设计意图：通过比较不同食物中的营养成分的不同，既让学生认识到食物中含有的各中营养成分，又能帮助学生明确不同食物的营养成分不同，为后面的学习打下基础。用日常生活中的常见食物引起学生的兴趣，让学生带着疑问自己动手找出食物中的营养物质，且经过小组讨论后记忆更加深刻)
过渡：食物中含有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。本节课的重点是糖类、脂肪、蛋白质这三大类营养物质的相关知识。那这三大类物质有什么作用呢？
探究:糖类、脂肪、蛋白质的作用。
合作探究：接下来有两个任务需要大家以小组为单位共同来完成：
任务一：看课本完成学案Part1；根据课前搜集的资料和老师给出的实验材料，亲自体验食物中糖类、脂肪和蛋白质的存在。
任务二：各小组推荐汇报人，讲解哪些食物中含有糖类、脂肪、蛋白质以及它们的作用。
学生展示任务一的完成情况：简单说学案。
**糖类：糖类有什么作用，分哪几类？含糖类较多的食物有哪些？
生：供能的主要物质，是细胞的组成成分，含有能量。
师：糖类都是甜的吗？
生：淀粉不甜，举例：馒头的主要成分是淀粉，在口腔里嚼的时间长了就有甜味（麦芽糖）
如何来检验淀粉的存在呢？淀粉遇碘液会变成蓝色是淀粉的特性（在馒头、土豆、红薯切面上滴加碘液出现蓝色现象）。
联系生活：如果病人不能进食时，需要怎么办？需要点滴葡萄糖，因为葡萄糖能直接为病人提供能量（小分子糖能被人体直接吸收）。
**脂肪：老师在白纸上划一下或压碎花生，发现纸上留下油渍，说明（花生里面有脂肪）。核桃中有没有？学生亲自动手检测一下。
师：还有哪些食物中含脂肪比较多呢？
生：肥肉、花生、大豆、奶油等。脂肪的作用：备用能源物质。
联系生活：小明为了减肥不吃任何含脂肪的物质，这科学吗？不科学，脂肪的作用有：
1.提供能量；2.构建人体；3.缓冲保护；4.调节体温，参与调节人体生命活动。（要想减肥可以加强体育锻炼。）
**蛋白质：食物来源（瘦肉，鱼，牛奶，鸡蛋，大豆，豆腐等），张文宏医生建议大家早上一定要吃鸡蛋和牛奶，蛋白质有什么作用呢？
生：建造和修复身体的重要原料，提供能量，受损细胞的更新和修复都离不开蛋白质，细胞的组分。
如何证明食物（牛奶）中含有蛋白质呢？
蛋白质和双缩脲试剂结合会发生紫色络合物反应。双缩脲试剂（A液和B液），操作要点：牛奶2毫升+1毫升A液摇匀，再加4滴B液摇匀，出现紫色反应。
（设计意图：采取根据问题自我探究的方式，培养学生的自学能力和、解决问题的能力。通过亲自实践验证常见食物中含有糖类、脂肪、蛋白质这些营养物质的存在培养学生的动手能力。各种营养成分的作用理解起来比较抽象，通过分析生活中的实例，化抽象为具体，这样就能突破难点，使学生更好地理解食物中的营养物质对人体生长发育和健康的重要作用。)
欣赏情景剧：
有关糖脂肪蛋白质的作用的情景剧。
（设计意图：通过情景剧培养学生的总结能力和语言表达能力）
小结：糖类脂肪蛋白质的作用，及食物的来源。
任务二：各小组推荐汇报人，讲解或小结哪些食物中含有糖类、脂肪、蛋白质以及它们的作用。
小组派代表总结三大类营养物质的作用和来源。
(设计意图：意在培养学生自主学习、解决问题和合作探究的能力，各种营养成分的作用理解起来比较抽象，通过分析生活实例，化抽象为具体，这样就能突破难点，使学生更好地理解食物中中的营养物质对人体生长发育和健康的重要作用）。
测定食物中的能量。
过渡：三大类营养物质的相同点：都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。根据生活经验我们推测：食物中可能含有能量，但肉眼看不见。怎么办？
大家先来回忆一下：绿色植物通过光合作用把光能转化为化学能储存在有机物中，看来能量是可以相互转化的。那我们能不能想办法把食物中看不到的化学能转化为我们能够感知到的能量，比如说光能和热能。这一转化，可以通过一个什么过程来实现？燃烧。
原理：可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
提示：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。（焦是能量的单位）
师：探究一般包括哪几个步骤？
生：一、提出问题；二、作出假设；三、制定并实施计划；四、得出结论；五、表达和交流。
问题：花生种子是否含有能量？假设：花生种子含有能量。
观看视频（教师利用原始装置演示实验），温度升高了，得出结论：花生种子含有能量。
创新实验，分组实验。
注意事项：
1.花生种子点燃后要迅速移到锥形瓶底部进行加热，避免热量丢失。
2.用温度计测水温时，温度计水银球要淹没在液体中但不要碰到加热容器的壁。当温度计里的水银不再上升或下降时再读数。
3.酒精灯不慎被打翻，应用湿抹布铺盖灭火。
4.选择实验装置3的同学，加热时要记得均匀加热（无石棉网）。
5.燃烧过的花生种子放到易拉罐装置底部。
实验器材：
废弃的易拉罐，锥形瓶，温度计，解剖针，镊子，火柴，解剖针，量筒，石棉网，已称好的半粒花生种子，铝箔纸（自选），托盘天平等。
老师建议各小组分工：一人负责操作；一人负责读数并记录；一人负责监督整个过程和整理器材。（仅供参考）
小组实施计划：学生动手实验，填写学案实验数据。
组别 种子质量（克） 水量（毫升） 起始温度（℃） 最终温度（℃） 升高温度（℃） 每克所含能量（焦）
1组 0.5 30毫升
2组 0.5 30毫升
3组 0.5 30毫升
4组 0.5 30毫升
5组 0.6 30毫升
6组 0.6 30毫升
7组 0.6 30毫升
8组 0.6 30毫升
学生计算公式：
每（ ）g食物中的能量=水量（ml）×水温升高的度数（℃）×4.2（焦）
例：每0.6g食物中的能量=50*12*4.2=2520焦
每克食物中所含的能量是：50*12*4.2/0.6=4200焦
参考学案，实验中设置重复组，减小误差。
装置3：前四组0.5克花生种子的平均值（测量值）（3973焦），
装置2：后四组0.6克花生种子的平均值（测量值）是（1890.5焦）远小于理论值（23530焦）。
交流可能原因：（分析一下实验数据：为什么我们使用了相同的装置，又在相同的环境条件下实验，却得出了不同的结果呢？）
1.酒精灯引燃食物的过程中，已有部分热量散失。
2.加热水的过程中，热量散失太多。
3.实验装置吸收了一部分热量
4.食物未被充分燃烧。
……怎样减少误差，在以后的学习中要继续改进实验装置等。
（设计意图：“测定某种食物中的能量”是全程式探究，注重培养学生提出问题，作出假设，划、以及收集和处理数据的能力。探究环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后再动脑，鼓励学生进行评价和反思，给他们充分的思考空间和探索空间，进一步提高学生的科学探究能力过测量，学生大致知道哪些食物所含能量较高，可以为后面学习合理营养莫定基础。）
本节课小结：
师生共同总结本节课的内容，引导学生运用所学知识分析解决问题。
我为甲地代言：
大家好，我是美食推荐官张三，今天为大家推荐的是甲地鲫鱼和甲地缠丝丝蛋，它们都含有丰富的蛋白质，是构造和修复身体的重要原料，淇鲫鱼色香味俱全，味道鲜美，老少皆宜，鹤壁缠丝蛋是集合1/3低脂肪，高蛋白，吃营养早餐的首选，走过路过千万不要错过。
大家好，我是美食推荐官张四，今天为大家推荐的是甲地子馍和甲地鲫鱼，它们都含有丰富的蛋白质，是构造和修复身体的重要原料，他们色香味俱全，味道鲜美，老少皆宜，是来鹤壁游客享受美食的首选，走过路过千万不要错过。
老师：最后，让我们再一次感谢生物圈，因为是生物圈中的其他生物为我们提供了丰富的食物和营养。同时，也让我们向身边的人发出倡议：合理膳食每一天，健康快乐一辈子！
教学反思：
通过这节课，学生较好地理解了物质和能量观，他们主动向身边人宣传关爱生命的观念和健康生活的方式，也饶有兴致地亲历了科学探究的全过程，丰富了对食物中营养物质及营养物质对人体作用的认识，感受到了营养物质与人体健康的关系。引导学生走向生物科学，在回归生活并学以致用。通过观察提问、逻辑推理、实验设计、方案实施以及结果的交流与讨论……不知不觉中，他们便拥有了可以伴随其一生的必备品格和关键能力。我想，这不正是学生发展的核心素养吗？
探究实验占用时间较多，组织起来比较困难，误差较大，空调吹到的地方，散热特别明显，与课本上提供的数据出入较大，导致学生质疑自己的实验数据，还想再实验两次是本节课的不足之处，在以后的实验过程中要继续改进实验装置。

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