资源简介

第三节 合理营养与食品安全
教学目标
1．举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果。（生命观念、态度责任）
2．能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。（科学思维）
3．运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识，制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式。（科学思维、态度责任）
教学重难点
【教学重点】
1．举例说出什么是合理营养。
2．能初步判断常见食品的安全性。
【教学难点】
1．举例说出什么是合理营养。
2．能初步判断常见食品的安全性。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
环节一 创设情境， 引入新课 【展示漫画】展示暴饮暴食以及厌食漫画，提出问题：这些饮食习惯正确吗？ 观看漫画，思考问题。 激发学习兴趣，提高学生参与度，引发思考。
【学生活动】算一算你的体质指数看一看我们的营养状况吧。 表格展示体质指数的计算方法。 计算体质指数，判断自己的营养情况。
环节二 讲授新课： 合理营养 【过渡】营养不良和营养过剩，都属于营养失调，造成营养失调的主要原因就是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。为了身体健康，我们要合理营养。那什么是合理营养呢？
【讲解】合理营养是指全面而平衡的营养。全面指摄取的营养物质种类要齐全，平衡指摄取的营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 明确合理营养的概念。
【任务驱动】请同学们根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康？ 展示教材P85-86漫画内容，分析是否符合合理营养？为什么？ 分析漫画内容，判断不符合合理营养的哪项要求。
【过渡】中国居民膳食指南建议我们的饮食要少盐少油，控制添加糖。 自然衔接“平衡膳食宝塔”。
【讲解】展示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，讲解平衡膳食宝塔按从塔基到塔顶分为五层，请同学们分析每一层为我们提供了哪些营养物质？ 学生观察“平衡膳食宝塔”并分析每一层的营养成分。
【学生总结】第一层提供水和糖类；第二层提供维生素和无机盐，第三层提供蛋白质、脂肪和维生素；第四层提供蛋白质、钙、磷、维生素，第五层提供脂类物质。
【讲解】针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人）《指南》 又增加了五条准则： ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养； ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为； ③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒； ④多户外活动，少视屏（减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动； ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 对照准则，检查饮食习惯和生活方式
【讨论】这份三口之家的午餐是否合理？（炒肉丁、红烧排骨、清蒸鲫鱼、炒豆芽） 联系生活实际，运用所学知识解决实际问题。
环节三 讲授新课： 食品安全 【过渡】民以食为先，食品对我们的身体健康至关重要，我们不仅要关注合理营养，更要关注食品的安全，那同学们想一想我们日常吃的食品真的安全吗？ 学生观看图片并尝试说出图中所示食品的危害。
【展示图片】炸薯条炸鸡腿、碳酸饮料、方便面、甜甜圈等。 链接生活实际，引起学生共鸣。
【讲解】除了刚才我们提到的致癌物、磷酸、碳酸、香精等，在食品中还经常有防腐剂、增味剂、着色剂、漂白剂、农药等，那食品安全究竟指的是什么？什么样的食品才是安全食品呢？ 初步了解食品中的有害物质。
【展示概念】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 强调食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
【问题驱动】 1．在日常生活中，我们应该如何保证食品安全？ 不吃有毒食品：发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、死螃蟹、发霉食物等。 使用公筷公勺：聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 购买食品关注安全标识：生产许可标、检疫合格标等。 2．购买食品时应该注意哪些事项？ 1）注意看经营者是否有营业执照。 2）注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 3）注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。 活跃学生思维。
【补充介绍】为了保证食品安全，我国还颁布了《食品安全法》等各项法律法规来保障公众身体健康和生命安全。
【讲解】在我国，把产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品称之为绿色食品，有A级和AA级两类。
环节四 拓展延伸 【展示图片】 食品等级金字塔。以大米为例，介绍有机食品、绿色食品和无公害食品的概念。 学生阅读资料。 知识拓展。
环节五 总结 【概念图】请同学们以概念图或思维导图的形式来总结本节课所学主要内容。 学生总结梳理知识框架。 培养学生绘制概念图以及思维导图的能力。
环节六 随堂练习 【例题讲解】讲解两道课堂练习。 学生思考作答。 对主要内容进行考查，及时反馈，掌握情况。

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