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第3课时　细胞中的糖类和脂质
1．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
考点一　细胞中的糖类
1．糖类概述
2．糖类的分类与功能
(1)食用没有甜味的面食，不会引起餐后血糖升高。(2022·天津卷)(　×　)
(2)纤维素是细胞膜的重要组成成分。(2022·浙江卷)(　×　)
(3)纤维素不能被人体吸收利用。(2021·重庆卷)(　√　)
(4)细胞中的糖类都是能源物质。(　×　)
(5)淀粉、纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖，但是其中葡萄糖的数量和连接方式不同。(　√　)
(6)糖原的主要功能是提供能量，其与斐林试剂反应呈现砖红色。(　×　)
(7)(必修1 P25“批判性思维”)纤维素等其他糖类被称为人类的“第七类营养素”的原因是膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且降低患大肠癌的概率，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
考向　围绕糖类的种类与功能考查生命观念
1．(2023·重庆卷)几丁质是昆虫外骨骼和真菌细胞壁的重要成分。中国科学家首次解析了几丁质合成酶的结构，进一步阐明了几丁质合成的过程，该研究结果在农业生产上具有重要意义。下列叙述错误的是(　C　)
A．细胞核是真菌合成几丁质的控制中心
B．几丁质是由多个单体构成的多糖物质
C．细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外
D．几丁质合成酶抑制剂可用于防治病虫害
解析：细胞核是细胞代谢和遗传的控制中心，真菌合成几丁质属于细胞代谢，A正确；几丁质是由多个单体脱水缩合而成的多糖，B正确；据图分析可知，几丁质的合成是在细胞膜上进行的，并不是细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外，C错误；几丁质合成酶抑制剂可以抑制几丁质合成酶的活性，打断生物合成几丁质的过程，从而让某些害虫、真菌死亡，故可用于防治病虫害，D正确。
2．(2025·河北衡水模拟)糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，我们的衣食住行等方面都可能出现糖类的身影。下列有关糖类的叙述，正确的是(　C　)
A．脱氧核糖不能为细胞提供能量，它是RNA的组成成分
B．芹菜富含纤维素等糖类，所以摄入芹菜会导致血糖明显升高
C．几丁质是一种多糖，能用于处理含有重金属离子的废水
D．棉麻类衣物中含有纤维素，它是植物细胞中的储能物质
解析：脱氧核糖不能为细胞提供能量，它是DNA的组成成分，A错误；芹菜富含纤维素等糖类，但是纤维素在人体内不能被消化，所以摄入芹菜不会导致血糖明显升高，B错误；几丁质是一种多糖，能与溶液中的重金属离子有效结合，所以可用于处理含有重金属离子的废水，C正确；棉麻类衣物中含有纤维素，它是植物细胞细胞壁的主要成分之一，不能作为储能物质提供能量，D错误。
考点二　细胞中的脂质
1．脂肪
2．磷脂
3．固醇
4．糖类与脂质的关系
(1)血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯。(2023·新课标卷)(　√　)
(2)磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸。(2020·海南卷)(　×　)
(3)维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育。(2020·海南卷)(　×　)
(4)所有的脂质都能参与膜结构的构成。(　×　)
(5)磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的。(　×　)
(6)人体大脑活动所需要的能量主要来自脂肪的直接氧化分解。(　×　)
(7)(必修1 P27插图)通过给北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶达到育肥的原因是糖类可以大量转化成脂肪。
【情境应用】　下图是某花生种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。
【问题探究】　
(1)花生种子中储存的脂肪大多含有哪种脂肪酸？
提示：花生种子中储存的脂肪大多含有不饱和脂肪酸。
(2)花生种子在成熟过程中，糖类和脂肪含量的变化情况是什么？种子成熟时，积累脂肪的作用是什么？
提示：糖类减少，脂肪增加；积累脂肪的作用是为种子萌发储存物质和能量。
(3)花生种子成熟与萌发过程中，脂肪和糖类的变化有什么关系？原因是什么？
提示：脂肪和糖类的变化呈负相关，原因是糖类和脂肪是相互转化的。
(4)花生种子萌发初期导致干重增加的主要元素是什么？请从糖类和脂肪的组成元素进行解释。
提示：导致干重增加的主要元素是氧。花生种子萌发初期，大量脂肪转变为葡萄糖和蔗糖，糖类的氧元素含量高于脂肪，所以脂肪转变为糖类时，需要增加氧元素，干重会增加。
种子形成和萌发的物质变化
1．糖类和脂质的变化
变化 种子形成时 种子萌发时
种子类型 非油料作物种子(如小麦) 可溶性糖(还 原糖)→淀粉 淀粉→可溶性 糖(还原糖)
油料作物种子(如花生) 糖类→脂肪 脂肪→甘油、 脂肪酸→糖类
2．干重增加的原因
变化 种子形成时 种子萌发时
种子类型 非油料作物 种子(如小麦) 光合作用 产物的输入 淀粉水解
油料作物种 子(如花生) 脂肪转化 为糖类
考向1围绕脂质考查生命观念
1．(2024·甘肃卷)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是(　C　)
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
解析：植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有机物的种类增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。
2．(2024·河北邯郸三模)鱼肝油(室温呈液态)是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，富含脂肪酸、维生素A(一种脂溶性维生素，化学式是C20H30O)和维生素D，下列有关鱼肝油的说法正确的是(　A　)
A．鱼肝油中的脂肪酸大多数为不饱和脂肪酸
B．维生素D属于脂肪，能促进钙和磷的吸收
C．鱼肝油中的脂肪属于不易吸收的生物大分子
D．适量服用鱼肝油和钙片可以用来预防肌无力
解析：鱼肝油室温呈液态，鱼肝油中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，A正确；维生素D属于固醇，能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B错误；脂肪不属于生物大分子，C错误；肌无力是血钙过高导致的，适量服用鱼肝油和钙片可以用来预防肌肉抽搐，D错误。
考向2围绕糖类和脂肪的相互转化考查生命观念、社会责任
3．(2025·江西上饶模拟)下列有关糖类和脂质的说法，不正确的是(　C　)
A．饮食要减油，“油”的主要成分是脂肪，组成脂肪的化学元素与葡萄糖的相同
B．磷脂是所有细胞必不可少的脂质，是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的分子
C．等量的脂肪比糖类含能量多，是生物体利用的主要能源物质
D．高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
解析：饮食要“减油”，其中“油”的主要成分是脂肪，脂肪和葡萄糖的组成元素均是C、H、O，A正确；磷脂以磷脂双分子层的形式构成细胞膜的基本支架，可见磷脂是所有细胞必不可少的脂质，磷脂是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的，B正确；脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，C错误；糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪，因此，高糖饮食容易引起肥胖，D正确。
4．(2025·广东惠州模拟)人运动时，体内脂肪与糖类的供能比例如图。下列说法正确的是(　D　)
A．相比于等质量脂肪，糖类氧化分解需要消耗更多的氧
B．当糖类代谢出现障碍时，脂肪可以大量转化为糖类
C．中强度运动时，人体消耗的脂肪与糖类的量相等
D．相比于高强度运动，低强度运动更有助于人体进行减脂
解析：与糖类相比，脂肪中含有的H多O少，所以相比于等量糖类，脂肪氧化分解需要消耗更多的氧，A错误；当糖类供能不足时，脂肪可以分解供能，但不能大量转化为糖类，B错误；由于相同质量的脂肪中含H较多，氧化释放的能量较多，故中强度运动时，脂肪与糖类供能比例相等，人体消耗的脂肪与糖类的量不相等，消耗的糖类更多，C错误；相比于高强度运动，低强度运动时脂肪比糖类供能比例更大，消耗更多的脂肪，更有助于人体进行减脂，D正确。
1．(2021·海南卷)下列关于纤维素的叙述正确的是(　D　)
A．是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分
B．易溶于水，在人体内可被消化
C．与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D．水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
解析：蓝细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；纤维素不溶于水，也不能被人体消化吸收，能促进人体肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的水解产物为还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。
2．(2023·北京卷)PET CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知，这种示踪剂是一种改造过的(　B　)
A．维生素 B．葡萄糖
C．氨基酸 D．核苷酸
解析：由题干可知，该示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量，则该物质应是被改造过的葡萄糖，B正确。
3．(2022·浙江卷)植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如图所示。
下列叙述错误的是(　B　)
A．X与果糖的分子式都是C6H12O6
B．X是植物体内的主要贮能物质
C．X是植物体内重要的单糖
D．X是纤维素的结构单元
解析：X为葡萄糖，葡萄糖和果糖都是六碳糖，分子式均为C6H12O6，A正确；X为葡萄糖，是生物体内重要的单糖，植物体的主要贮能物质为淀粉和脂肪，B错误，C正确；X是葡萄糖，是构成淀粉、纤维素等多糖的基本单位，D正确。
4．(2022·重庆卷)合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误的是(　A　)
食物 (100 g) 能量(kJ) 蛋白质(g) 脂肪(g) 糖类(g)
① 880 6.2 1.2 44.2
② 1 580 13.2 37.0 2.4
③ 700 29.3 3.4 1.2
A．含主要能源物质最多的是②
B．需控制体重的人应减少摄入①和②
C．青少年应均衡摄入①②和③
D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能
解析：人体主要能源物质是糖类，表中含主要能源物质最多的是①，A错误；食物①和②中分别富含糖类和脂肪，所以需控制体重的人应减少摄入①和②，B正确；食物①②和③中分别富含糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①②和③，有利于身体的发育，C正确；蛋白质、脂肪和糖类都属于储存能量的有机物，都可供能，D正确。
课时作业3
(总分：60分)
(每小题5分，共60分)
1．(2025·河北沧州模拟)糖类和脂质是细胞中重要的化合物，下列叙述正确的是(　C　)
A．糖原、淀粉和脂肪均可作为动物细胞中的储能物质
B．脂肪和糖类的组成元素均为C、H、O，二者可大量相互转化
C．固醇可组成细胞的结构，也可参与细胞间的信息传递
D．食草动物可利用自身消化器官将纤维素分解成葡萄糖来获取能量
解析：淀粉不能作为动物细胞中的储能物质，A错误；糖类一般由C、H、O三种元素组成，糖类能大量转化为脂肪，脂肪只有在糖类供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类，B错误；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，其中胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，性激素可以参与细胞间的信息传递，C正确；即使食草动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能将纤维素分解成葡萄糖，D错误。
2．(2025·辽宁大连模拟)对于现在的老年人而言，吃维生素D补钙已成共识。下列有关维生素D的叙述，错误的是(　D　)
A．维生素D与生长激素都对人体的骨骼发育有重要影响
B．维生素D是一种脂溶性物质，可以促进人体肠道对钙和磷的吸收
C.维生素D与胆固醇、性激素的化学本质相同，都通过自由扩散的方式被细胞吸收
D．维生素D的元素组成为C、H、O，与胆固醇、性激素不完全相同
解析：生长激素的功能有促进生长、促进蛋白质合成和骨生长，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，对人体的骨骼发育有重要影响，A正确；维生素D的化学本质是固醇类，能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B正确；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，都通过自由扩散的方式被细胞吸收，C正确；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，元素组成均为C、H、O，D错误。
3．(2024·辽宁丹东一模)糖类是自然界中广泛分布的一类重要有机化合物。下列叙述正确的是(　D　)
A．几丁质是一种多糖，广泛存在于动物的骨骼中
B．糖类是重要的能源物质，所有的糖类都可为细胞供能
C．纤维素是人类的第七类营养素，是细胞内重要的营养物质
D．大多数糖类分子中H和O的数量之比类似于水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”
解析：几丁质是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物、昆虫的外骨骼和真菌的细胞壁中，A错误；糖类是重要的能源物质，但并非所有的糖类都可为细胞供能，如纤维素是植物细胞壁的成分之一，是结构物质，不能为细胞供能，B错误；纤维素是人类的第七类营养素，是植物细胞壁的成分之一，不是细胞内重要的营养物质，C错误；多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2∶1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，D正确。
4．日常膳食中不同食物的合理搭配可以满足人体的营养需要。下列有关说法正确的是(　C　)
A．米饭、面条中的淀粉和蔬菜中的纤维素都可以为人体生命活动提供能量
B．豆制品和瘦肉中含有丰富的蛋白质，其组成单位都是人体的必需氨基酸
C．动物肝脏中含有丰富的磷脂，可为生物膜的合成提供原料
D．脂肪摄入过多会引发肥胖、高血压等疾病，因此含有脂肪的食物都不能吃
解析：米饭、面条中的淀粉可以为人体生命活动提供能量，蔬菜中的纤维素不能被消化，不能为人体生命活动提供能量，A错误；豆制品和瘦肉中含有丰富的蛋白质，其组成单位是氨基酸，但并不都是人体的必需氨基酸，人体不能合成的氨基酸才是必需氨基酸，B错误；生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质，动物肝脏中含有丰富的磷脂，可为生物膜的合成提供原料，C正确；脂肪也是人体必需的有机物，为了防止引发肥胖、高血压等疾病，应适量摄入脂肪，D错误。
5．贵州的美食众多，如花溪的牛肉粉、独山虾酸等。下列对各种食材的分析，错误的是(　D　)
A．粉含有的有机化合物中共有的元素是C、H、O
B．牛肉中的脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯
C．牛肉中的蛋白质在烹饪的过程中空间结构发生改变，有利于人体消化
D．作为虾体表外骨骼的重要组成成分之一的几丁质是一种蛋白质
解析：粉含有的有机化合物中有糖类、蛋白质、脂肪等，其共有的元素是C、H、O，A正确；牛肉中的脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，B正确；在烹饪过程中，牛肉中的蛋白质的空间结构由于高温而变得伸展、松散，有利于酶的结合，进而有利于人体消化，C正确；几丁质是一种多糖，是虾体表外骨骼的重要组成成分，D错误。
6．(2025·江西上饶模拟)下表为两种降低血液中胆固醇的药物及其作用机理。下列关于胆固醇的叙述正确的是(　C　)
药物名称 作用机理
PCSK 9抑制剂 增加肝脏重复利用胆固醇的能力
依折麦布 抑制胆固醇的吸收
A．胆固醇是形成动脉粥样斑块的原料，在血液中含量越少越好
B．增加水的摄入量可增加胆固醇在血液中的溶解度以加快代谢
C．PCSK 9抑制剂可增加胆固醇的利用以降低血液中胆固醇的含量
D．依折麦布主要抑制小肠的功能，降低对营养物质的消化和吸收
解析：胆固醇是形成动脉粥样斑块的原料，但是胆固醇还是组成动物细胞膜的成分，并参与人体血液中脂质的运输，故不是在血液中含量越少越好，A错误；胆固醇属于脂质，不溶于水，因此增加水的摄入量不能增加胆固醇在血液中的溶解度，B错误；PCSK 9抑制剂的作用机理是增加肝脏重复利用胆固醇的能力，通过增加胆固醇的利用以降低血液中胆固醇的含量，C正确；依折麦布主要抑制小肠对胆固醇的吸收功能，不影响对其他营养物质的消化和吸收，D错误。
7．(2025·八省联考河南卷)中国的饮食文化源远流长。某传统美食口味独特，配料丰富(有海带、面筋、粉条和香油等)。下列叙述错误的是(　C　)
A．海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素
B．香油中的不饱和脂肪酸可用于合成磷脂
C．面筋中的蛋白质变性后生物活性丧失但理化性质不变
D．粉条中的淀粉彻底水解后可产生合成糖原的基本单位
解析：碘是构成甲状腺激素的元素，海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素，A正确；香油中的脂肪属于植物脂肪，植物脂肪一般含不饱和脂肪酸，磷脂水解的产物是甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物，脂肪的水解产物为甘油和脂肪酸，故脂肪水解的产物能用于合成磷脂分子，B正确；蛋白质在高温、过酸或过碱等条件下会因空间结构发生改变而变性，变性后的蛋白质其生物活性丧失，理化性质改变，C错误；粉条中的淀粉彻底水解后可产生葡萄糖，葡萄糖是合成糖原的基本单位，D正确。
8．(2025·湖北荆州模拟)营养学家认为，糖尿病患者应控制脂肪等热量较高食物的摄入，原因是糖类和脂肪可以相互转化。下列叙述错误的是(　B　)
A．糖类和脂肪之间可以相互转化，但转化程度往往有明显差异
B．糖类与脂质结合形成的糖脂又称为糖被，分布于细胞膜的外侧
C．与糖类同等质量的脂肪中氧的含量远低于糖类，而氢的含量更高
D．某些固醇类脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用
解析：糖类和脂肪之间可以相互转化，但转化程度有明显差异，糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪只有在糖类供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类，A正确；细胞膜外侧有些糖类与脂质结合形成糖脂，或与蛋白质分子结合形成糖蛋白，这些糖类分子叫作糖被，B错误；同等质量的脂肪和糖类相比，脂肪分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，C正确；某些脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用，如性激素，D正确。
9．(2024·湖南长沙一模)除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大多存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中，科学家把它称作人类的“第七类营养素”。下列说法不正确的是(　B　)
A．植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶
B．纤维素是植物细胞的主要能源物质
C．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空
D．淀粉和纤维素都是由葡萄糖聚合形成的多糖，两者结构不同
解析：组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层，A正确；纤维素参与构成植物细胞的细胞壁，不会为植物细胞代谢提供能量，B错误；虽然人体不能消化纤维素，但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，C正确；淀粉和纤维素都是由葡萄糖聚合形成的多糖，但是葡萄糖的连接方式及其形成的空间结构不同，D正确。
10．(2025·河北张家口模拟)高胆固醇血症患者的血液中胆固醇水平会明显升高。肝脏是合成和转化胆固醇的主要场所，膳食纤维能在十二指肠中阻碍人体对胆固醇的吸收。下图是胆固醇的结构简式，下列叙述错误的是(　A　)
A．胆固醇与脂肪和磷脂的组成元素相同
B．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分
C．肝炎患者可能会出现高胆固醇血症
D．多食用膳食纤维含量高的食物可以缓解高胆固醇血症
解析：脂肪与胆固醇的组成元素为C、H、O，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，组成元素不同，A错误；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，同时参与人体血液中脂质的运输，B正确；肝脏是合成和转化胆固醇的主要场所，肝炎患者无法转化胆固醇，可能会出现高胆固醇血症，C正确；膳食纤维能在十二指肠中阻碍人体对胆固醇的吸收，多食用膳食纤维含量高的食物可以缓解高胆固醇血症，D正确。
11．(2025·福建泉州模拟)棕熊是一种生活在北方寒冷地区的哺乳动物。冬季来临前它会大量进食，体重一般可达400 kg，脂肪层可厚达15 cm，每年的10月到翌年5月这段漫长的时间里，它主要靠脂肪供能，以度过寒冷的冬天。下列叙述正确的是(　D　)
A．脂肪是棕熊细胞的重要能源物质
B．脂肪分子储能效率高的主要原因是其中氧元素的含量较高
C．冬天长期不进食时，脂肪分解为甘油和脂肪酸为生命活动供能
D．通过制作脂肪层切片，经苏丹Ⅲ染液染色，在显微镜下可看到脂肪颗粒
解析：糖类是重要能源物质，脂肪是储存能量的物质，糖量摄取过多会转化成脂肪，所以，入冬前棕熊摄入食物中的糖类会大量转化为脂肪储存在身体中，A错误。脂肪分子中的碳、氢比例较糖中高，而氧含量少，所以，“燃烧”脂肪供能比氧化分解同质量的糖类需要更多的氧气，B错误。脂肪由甘油和脂肪酸组成，冬天长期不进食时，脂肪分解为甘油和脂肪酸，进一步氧化分解为生命活动供能，C错误。通过制作脂肪层切片，经苏丹Ⅲ染液染色，在显微镜下可看到被染成橘黄色的脂肪颗粒，据此可以鉴定脂肪的存在，D正确。
12．(2025·河南南阳模拟)“秋天的第一杯奶茶”成为年轻人表达情感的网络热词。奶茶中一般都加了蔗糖，有的还添加了奶油。奶油分为植物奶油和动物奶油，植物奶油是由植物脂肪经过特殊工艺加入添加剂制作出来的，而动物奶油主要是从天然新鲜牛奶中提取的纯天然油脂。下列叙述错误的是(　B　)
A．长期大量饮用奶茶，过剩的糖类可转变成脂肪使人变肥胖
B．脂肪不仅是储能物质，还是构成细胞膜的重要成分
C．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态
D．糖原氧化分解释放的能量比同质量的脂肪释放的更少
解析：糖类分解成葡萄糖被吸收，血糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原，如果还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸，A正确。脂肪是储能物质，但不参与构成细胞膜，B错误。植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态，C正确。1 g脂肪氧化分解释放的能量约为39 kJ，1 g糖原氧化分解释放的能量约为17 kJ，脂肪分子中C、H的含量比糖原更多，故相同质量的脂肪比糖原氧化分解释放的能量更多，D正确。

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