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第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质
(一)知识目标
1．说出人体所需的六大类营养物质
2．能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源
3．知道人体需要的能量来源于食物中的有机物
(二)能力目标
1．学会信息资料、实验数据的收集与分析
2．在自学过程中学会提出问题、解决问题
3．理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力
(三)情感态度和价值观
1．关注“三鹿奶粉”等新闻时事，树立正确的价值观，提高参与社会的意识。
2．学生通过课件封面的“关爱地球”图片和郭沫若的《女神》中的诗句，认识到我们的食物来源于生物圈，从而培养学生关爱生物圈的情感。
重点：食物中的营养成份的作用
难点：测定食物中的能量
1．教师制作多媒体课件
2．培训实验小组长
3．师生共同准备测定食物中的能量实验器材
4．学生课余时间上网查阅有关“三鹿奶粉事件”的资料
教师活动环节和内容
学生活动
教学意图
　　俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。引导学生介绍自己早(午)餐吃的食物并说出它们来自哪些生物，使学生认同我们的食物主要来自于生物圈中的其他生物。然后提出问题：我们为什么要吃饭？
根据学生的回答引出本节的课题——食物中的营养物质
　　思考、表达与交流
　　创设情景
从学生非常熟悉的生活现象导入新课，激发学生的学习兴趣
食物中的营养物质
过渡：我们吃的食物到底能为我们提供哪些营养物质呢？我们一起来做一个资料分析
资料分析：(课件显示)
请每位同学从常吃的食物中选出一种，查阅教材38－39页的附表，然后小组讨论完成下列问题：
1．不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？
2．食物中含有的营养物质主要有哪几类？
3．食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？
　　1.小组讨论解决大屏幕上的问题
2．表达与交流，达成共识不同。
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐与维生素
食物中的营养物质是人体细胞中所含物质的来源。
　　引导学生通过查阅附表、小组讨论，归纳出结论，培养学生的自学能力、资料分析能力以及合作学习的能力
糖类　脂肪　蛋白质
过渡：通过资料分析我们知道了食物中营养物质的种类，那么这些营养物质对人体有何作用呢？下面我们就一起来探究三大有机物糖类、脂肪、蛋白质
引导自学：
自学目标：
在书上标记出：
1．你从教材中获得了哪些有关糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源的信息？
2．你通过自学明白了哪些问题？
3．你还有哪些解决不了的问题？
分享收获：
引导学生进行交流，并给与鼓励性评价。
引导释疑：
引导学生对其他同学的质疑进行分析解答，教师点拨评价。
出示三幅图片：请同学们说说图片中的三类食物分别含哪些营养成分丰富
出示5个问题回答
知识梳理：(多媒体出示)
糖类、脂肪、蛋白质的作用：
共同点：a：
b：
不同点：糖类：
脂肪：
蛋白质：
重点注意糖类作为主要供能物质，脂肪为备用能源物质，以及蛋白质的作用。
学以致用：
2008年5月18日20时10分，汶川地震灾区，埋在废墟中150个小时的映秀水电公司职员虞锦华，被我们山东消防总队的救援人员成功救出，营救时间长达56小时。在现场指挥的山东消防总队副大队长陆长春说：“虞锦华的存活简直是一个奇迹，她被埋在废墟中长达6天多。”
请用你学过的知识分析：在这6天的时间里，虞锦华生命活动所需要的能量是从哪里来的？
引导学生交流上网查阅到的相关信息及对于这次事件的感想。
探究教材资料：
1．自学课本，收集信息
2．自主设疑、释疑
3．小组交流、讨论，提出新的问题
交流本组通过自学获得的信息以及明白了的问题
提出质疑，相互分析解答。
对照提纲进行归纳总结
共同点：a：都是组成细胞的重要原料。
b：都能为生命活动提供能量。
不同点：糖类：主要的能源物质。
脂肪：备用的能源物质。
蛋白质：生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料。
思考回答
交流查阅到的信息，如：毒奶粉中的有害物质、婴儿食用后的危害、不法分子加入三聚氰胺的目的等
交流自己对这次事件的感想
　　出示自学目标，引导学生自学，让学生通过自学，自主获取有价值的信息，自己从教材资料中提出问题、解决问题，把提问的权力还给学生，把认知和学习的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体。
通过知识梳理环节，引导学生学会将零散的知识进行系统归纳，建构完整的知识体系。
通过学以致用环节，引导学生关注时事，树立正确的价值观，提高参与社会的意识；同时提高运用知识解决实际问题的能力
教与学的方法：
自学、资料分析、质疑释疑、归纳总结、理论联系实际
测定食物中的能量
过渡：通过前面的学习我们知道糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的重要原料，都能为人体生命活动提供能量。食物中是否含有能量可以通过实验来证明，大家想不想亲身体验一下？
科学探究：
实验原理：请提前培训的小助手讲解实验的原理并回答同学们提出的疑问。
引导探究：
(多媒体出示)
一、提出问题
你们想探究的问题是
二、做出假设
针对自己提出的问题，思考能否做出假设。如果你们做出的假设是关于数量问题，则不需要作出假设
三、制定计划
1.根据老师提供的实验材料和教材的提示，设计出你们的操作步骤。
2.你们认为在实验过程中，需要统计哪些实验数据？
交流与完善：引导学生交流本组的探究方案，相互指出存在的不足，教师点拨评价
友情提示：(多媒体出示)
1．在实验过程中要注意安全，加热过程中不要用手接触易拉罐，避免被烧伤、烫伤和割伤。
2．各小组要分工协作，全员参与。
3．操作要规范，如：测温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁；点燃的花生种子，要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失。
4．实验中的水量改为20毫升，否则实验中会沸腾。提供的食物是小组长提前称好的，质量都为0.5克。
继续探究：(多媒体出示)
四、实施计划
你们得出的数据是：
食物的质量：
水的体积：
开始的水温：
最后的水温：
100克实验材料中含有________千焦的能量。
五、得出结论
你们的结论是：__________________________________
科学测量的数据：__100克花生种子含有能量1247千焦
六、表达与交流
讨论反思：(多媒体出示)
1.你们的数据与教材第38－39页附表中的数据相同吗？如果不同，请分析一下可能有哪些原因。
2．针对上述原因，你们准备采取哪些措施来改进实验方法？
3．这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
　　思考、质疑
小组讨论
小组间取长补短完善探究方案
分工协作进行实验探究，
收集数据、分析数据、得出结论
讨论分析实验中误差产生的原因，找出并改进
　　探究过程中由提前培训的小助手讲解实验原理并对同学提出的问题进行释疑，各小组在组长的带领下，讨论制定方案、分工协作完成探究活动，整个过程充分体现了学生的主体地位，培养了学生提出问题、做出假设、设计方案、动手操作以及收集和分析实验数据等探究能力。
本实验对于学生的认知水平，难度较大，教师适时给予友情提示，保证实验安全顺利完成。
通过对实验的反思改进实验方法。激发学生的探究兴趣，培养学生的创造性思维和创新意识，养成严谨的科学态度。
水的作用
通过人可以几天不进食，但超过48小时不喝水就会危及生命的现象导入，引导学生探究人体内水分的作用。
　　自学探究
表达交流
1．细胞的主要成分。
2．参与生命活动和物质运输。
无机盐
请你来当小医生栏目导入，使学生认识到无机盐对人体的重要性，出示表格引导学生自学。
　　查阅资料
自学探究
表达交流
无机盐
种类　缺乏症状食物
来源钙儿童：佝偻病
中老年人、妇女：骨质疏松
磷厌食、贫血、肌无力、骨痛等
铁缺铁性贫血(乏力、头晕等)
碘
(微量)地方性甲状腺肿，儿童体格及智力发育出现障碍
锌
(微量)生长发育不良、味觉发生障碍
维生素
通过坏血病与维生素C的资料导入，使学生认识到维生素对人体的重要性，出示表格引导学生自学。
　　查阅资料
自学探究
表达交流
维生素
种类　缺乏症状食物
来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素C坏血病、抵抗力下降等
维生素D佝偻病、骨质疏松症等
　　从学生熟悉的现象入手，容易激发学生的探究欲望，学生通过查阅资料自学探究，提高了自主学习的能力。
“第七营养素”——膳食纤维
　　学生自学课本内容P25页
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用，是人类不可缺少的营养素。
学生通过自学探究，提高了自主学习的能力。
小结与反馈
通过引导学生交流本节收获，归纳重点，了解本节教学目标的达成度。
　　归纳本节重点，交流自己在知识、能力、情感态度价值观方面的收获。
学生通过交流回顾知识要点，教师及时了解学情。
板书设计
第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质
一、供能物质
1．糖类：主要为人体生命活动提供能量
2．脂肪：一般作为人体备用的能源物质
3蛋白质
：为人体生长发育，细胞修复及更新提供原料，也可以为人体生命活动提供能量
二、非供能物质
水：人体细胞主要成分之一，参与各种生理活动
(一)无机盐：构成人体组织的重要原料等
无机盐种类
缺乏症状
食物来源
钙
儿童：佝偻病
中老年人、妇女：骨质疏松
奶制品，豆类，谷物，海带等等
磷
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
海产品等等
铁
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
水果
碘(微量)
地方性甲状腺肿，儿童体格及智力发育出现障碍
紫菜，海蜇，玉米，淡菜等等
锌(微量)
生长发育不良、味觉发生障碍
动物肝脏(内脏)，水果，花生等等
　　(二)维生素：维持人体正常的生理活动
维生素种类
缺乏症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
酵母、黑麦面包、燕麦糁子、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核桃、榛子、牛奶、菜花、西红柿、糠、鱼肝油、猪肉、火腿等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黄、蘑菇、酵母、鱼、鱼肝油等；
(三)“第七类营养素”——膳食纤维
检测案
1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是(　C　)
①糖类　②脂肪　③蛋白质　④水　⑤无机盐
　
　　　　　
　　　　　
　　　　
A．①②⑥
B．①②④
C．①②③
D．①②⑤
2．下列哪种食物中含糖较高
(　D　)
A．鸡蛋
B．豆腐
C．肥肉
D．馒头
3．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏
(　A　)
A．含钙的无机盐
B．含磷的无机盐
C．含铁的无机盐
D．含锌的无机盐
4．人体缺乏维生素A时，易患
(　B　)
A．坏血病
B．夜盲症
C．脚气病
D．佝偻病
5．构成人体细胞的基本物质是(　C　)
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．脂肪
6．防止夜盲症的最佳食物是(　B　)
A．胡萝卜
B．动物肝脏
C．新鲜蔬菜
D．标准面粉
7．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是(　C　)
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
8．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏(　B　)
A．维生素B
B．维生素D
C．维生素A
D．维生素C
反思与补充：________________________________________________________________________
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